Ahtapot Köftesi
Köfte Harcı İçin:
2 adet ahtapot kolu (vantuzları alınmış, haşlanmış)
1/2 adet orta boy etli kırmızı
biber
4 dal maydanoz
4 dal dereotu
2 dal taze
soğan
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane kara
biber
1/4 çay kaşığı toz çeşni (baharat karışımı)
Kızartmak için:
1 adet büyük boy kuru
soğan
1/2 su bardağı galeta unu
1/2 su bardağı ayçiçek yağı
Temizlendikten sonra haşlanmış ve vantuzları alınmış iki adet ahtapot kolunu keskin bir bıçak yardımıyla doğrayın.
Ayıklanmış maydanoz ve dereotu yapraklarını incecik kıyın.
Taze
soğanları halka halka kesin.
Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız kırmızı etli
biberi diğer malzemelerle uyumlu olacak şekilde, minik küpler halinde doğrayın.
Doğranmış olan tüm malzemeleri derin bir karıştırma kabına alın.
Rendelenmiş kaşar
peyniri, tuz, taze çekilmiş tane kara
biber ve toz çeşni ilavesiyle harmanlayın.
Özleşene kadar yoğurduğunuz köfte harcından yuvarlak köfteler hazırlayın.
Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
Kabuklarını soyduğunuz kuru
soğanı halka halka dilimleyin.
Hazırlamış olduğunuz yuvarlak köfteleri,
soğan halkaları içerisine oturtun.
Kızgın yağda ters yüz ederek kızartın.
Fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerinde kısa bir süre dinlendirdiğiniz köfteleri arzu ettiğiniz yeşillikler eşliğinde servis edin.
Not: Ahtapot köftesini yapmaya başlamadan önce; Ahtapotu ya da kollarını
elma sirkesi, esmer şeker, defne yaprağı, tuz ve
zeytinyağı olan aromatik suda, 3-4 saat kadar pişirmelisiniz.
