Ahdar Çorbası
Özge Pireci
250 gr. taze
bakla
1 adet orta boy
soğan
1 adet orta boy taze
patates
350 ml. (~ 1,5 su bardağı)
tavuk suyu
900 ml. (~3,5 su bardağı) sıcak su
8 sap dereotu
2
yemek kaşığı sıvıyağ
3
yemek kaşığı un
1 adet
limon
Tuz
Beyaz
biber
1 Baklanın iki ucu koparılıp kenarındaki kılçıkları bıçakla alın ve yıkayın. Temizlenen
baklaları enine 3-4 parçaya kesin. Baklaların yeşil rengini koruması için yarım
limon suyu sıkılmış su dolu bir kaba beklemeye alın.
2 Diğer tarafta
patatesi küp küp ve
soğanı da
yemeklik doğrayın. Tencereye iki
yemek kaşığı sıvı yağı ve
soğanı koyup orta ateşte birkaç dakika kavurun.
3 Kavrulan
soğanların üzerine
limonlu sudan süzerek alınan
baklaları da ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
4 Tencereye
tavuk suyunu ve sıcak suyu ekleyin. Ardından küp küp doğranmış
patatesi ilave edip
baklalar ve
patates pişinceye kadar (yaklaşık 20 dk.) pişirin.
5 Pişen
baklalara ayıklanmış dereotunu ekleyip 1-2 dk. daha kaynatın.
6 Tencereyi ocaktan alın ve el blendırı ile iyice ezin. Sonra tel süzgeçten geçirin. Böylece tortusuz bir çorba elde edeceksiniz.
7 Ayrı bir kaba çorbadan iki kepçe
koyun ve üzerine 3
yemek kaşığı unu da ekleyip tel bir çırpıcı ile iyice çırpın.
8 Tencereyi tekrardan ocağa alın. Unlu karışımı, tuzu ve taze çekilmiş beyaz
biberi de ekleyip 5 dk. kaynatıp ocağın altını kapatın.
9 Kaseye konulan çorbanın üzerine bir tatlı kaşığı
krema döküp kızarmış ekmek ile birlikte servis edin.
Not: Çorbamın ismi olan "Ahdar" kelimesinin anlamı Osmanlıcada yeşil, yemyeşil demektir.