Acur Turşusu (Kahramanmaraş)
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Acurların tâze, ince, küçük boylu ve çekirdeksiz olanları kullanılır.
Acurlar yıkandıktan sonra uçları bıçakla kesilerek düzeltilir. Sonra sirkeye konur. İstenirse tursu ilacı konur ve ara ara karıstırılarak olgunlasması beklenir.
Not: Tursu yapılırken eczânelerde satılan bilimsel adı salisilik asit olan tursu ilacı kullanmak tursunun kalitesini artırır.
