Açma Yeşil Makarna
4 adet yumurta
4 su bardağı un
500 gram ıspanak
Tuz
Üzeri için:
200gram lor peyniri
50 gram tulum peyniri
1 adet domates
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Derin bir kabın içine yumurtaları kırın. Ispanakları az suda 5 dakika haşlayıp süzün ve suyunu sıkın. İsterseniz bu suyla isterseniz de tamamını robottan geçirin. Makarnaya rengini vermesi için yumurtanın içine koyun. Üzerine un koyun. Sert bir hamur yoğurmak için gerekirse biraz daha un ilave edin. Hamuru yoğurup 10 dakika dinlendirin. Dinlenmiş hamuru da ince bir şekilde acın. Uzun şeritler halinde kesin, tuzlu kaynar suda 10 dakika haşlayın. Servis tabağına aktarın, üzerine lor ve tulum peyniri koyun. Son olarak zeytinyağını da koyun. İsteğe bağlı olarak domates ya da yeşilliklerle servis yapılabilir.
