Acele Turşu (Kadirli Osmaniye)
Esma Şimşek
3 patlıcan
300 g sivri biber
3 diş sarımsak
Kuru nane
Nar ekşisi
Tuz
Patlıcanlar ince, yarım ay şeklinde doğranarak bir süre tuzlu suda bekletilir. Daha sonra suyu sıkılıp, doğranan biberlerle birlikte kaynar suya atılır ve yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Soğuduktan sonra içerisine dövülmüş sarımsak, nar ekşisi ve nane katılır.
