Abdigör Köftesi
Yasemin Dikmetaş
MALZEMELER (6-7 kişilik)
1 kg.
dana bonfile
2 adet
yumurta
1 adet
soğan
2 çorba kaşığı un
1,5 su bardağı su
2 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı kırmızı toz
biber
Tuz
HAZIRLANIŞI
Bonfile et tahta tokmakla 15 dakika sinir ve yağlan ayrılacak şekilde dövülür. Ete tuz eklenip 15 dakika daha dövülür. Bu işlemin ardından 1,5 su bardağı su ete karıştırılarak yedirilir. Macun kıvamına gelen ete ince kıyılmış kuru
soğan, kara
biber, kırmızı toz
biber,
yumurta ve un,eklenerek yoğrulur.
Geniş bir tencereye, yarısını geçecek kadar su koyulur, tuz eklenir. Hazırlanan etli harçtan
yumurta büyüklüğünde etler alınıp, su yardımıyla şekil verilir ve suya atılır. Tencerenin kapağı yarım kapatılıp, 20 - 25 dakika harlı ateşte pişirilir. Köfteler piştikten sonra, tencereden delikli kepçe ile alınır. Haşlanmış köfteler tereyağında kavrulur, Patates kızartması, pilav ve
yoğurt eşliğinde servis yapılır.