Abaza Tatlısı (Düzce)
Düzce İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
8 adet kuru yufka
1,5 kg toz şeker
½ kg iç ceviz
1 çay bardağı sıvı yağ
1,5 litre su
Kuru yufkalar suyun altında çevrilerek yumuşatılır ve üst üste gelecek şekilde tepsiye dizilir.
Üzerine bol miktarda çekilmiş iç ceviz serpilir ve yeter miktarda sıvı yağ gezdirilir. Böylece ilk kat hazırlanmış olur.
Bu işlem her yeni hazırlanan katta tekrarlanır.
En üst kata gelindiğinde üzerine sadece sıvı yağ gezdirilir ve önceden 180ºC’de ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.
Bu esnada toz şeker ve soğuk su karışımı kaynatılmadan soğuk şerbet hazırlanır.
Fırından çıkarılan börek sıcakken kesilir, ardından hazırlanan şerbet her yerine eşit olacak şekilde üzerine dökülür.
