Abant Kebabı (Bolu)
600 gram kuzu kuşbaşı
2-3 diş sarımsak
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
Yeteri kadar tuz karabiber
Krep hamuru:
2 adet yumurta
2 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar sıvı yağ
Soğanı küp küp doğrayın. 1 kaşık tereyağı ile ince kıyılmış sarımsakla soteleyin. Etleri ilave edin. Etler renk değiştirip suyunu çekinceye kadar kavurun. Salça, sıcak su ve tuz ilavesiyle pişmeye bırakın. Pişen etleri suyundan süzdürün. Ayrı bir yerde bekletin. Un, süt, yumurta ve tuzu boza kıvamına gelinceye kadar çırpın. Teflon tavada harç bitinceye kadar orta kalınlıkta krepler pişirin. (Tavayı her seferinde yağlayın.) Etleri kreplere taksim edin. Servis tabağına alın. Pişen etin suyundan üzerine gezdirin. Tereyağlı sade pilavla servise sunun.
