Ahmet Bey Kebabı
500 gram
kuzu ve
dana karışımı köftelik kıyma
1 dilim bayat ekmek
1 adet orta boy
soğan
2-3 diş
sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yeteri kadar tuz
500 gram
patlıcan
500 gram çarliston
biber
1 kilogram
domates
2-3 diş
sarımsak
Kızartmak için sıvı yağ
Köftelik malzemeleri iyice yoğurup bir gece bekletin. Patlıcanları halka halka 2 santim kalınlığında doğrayıp, tuzlu suda bekletin. Biberlerin tohumlarını ve saplarını temizledikten sonra 2'ye veya 3'e bölün. Domateslerin kabuklarını soyup, doğrayın. Sarımsakları küçücük doğrayın. Köfteleri yağsız tavada kızartın. Önce
biberleri, daha sonra tuzlu suda beklettiğiniz
patlıcanları bol yağda kızartın, kağıt havluya alıp yağını süzdürün. Domatesleri ayrı bir yerde
sarımsak ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ilavesiyle kısık ateşte pişirin. Servis tabağına önce köfteleri, üzerine
patlıcanları, onların üstüne
biberleri, son olarak da
domates sosunu dökün. Biraz ılınınca servise verin.