Ahmet Bey Kebabı
500 gram kuzu ve dana karışımı köftelik kıyma
1 dilim bayat ekmek
1 adet orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yeteri kadar tuz
500 gram patlıcan
500 gram çarliston biber
1 kilogram domates
2-3 diş sarımsak
Kızartmak için sıvı yağ
Köftelik malzemeleri iyice yoğurup bir gece bekletin. Patlıcanları halka halka 2 santim kalınlığında doğrayıp, tuzlu suda bekletin. Biberlerin tohumlarını ve saplarını temizledikten sonra 2'ye veya 3'e bölün. Domateslerin kabuklarını soyup, doğrayın. Sarımsakları küçücük doğrayın. Köfteleri yağsız tavada kızartın. Önce biberleri, daha sonra tuzlu suda beklettiğiniz patlıcanları bol yağda kızartın, kağıt havluya alıp yağını süzdürün. Domatesleri ayrı bir yerde sarımsak ve 1 tatlı kaşığı toz şeker ilavesiyle kısık ateşte pişirin. Servis tabağına önce köfteleri, üzerine patlıcanları, onların üstüne biberleri, son olarak da domates sosunu dökün. Biraz ılınınca servise verin.
