2 Zeytinli Köfte
500 gram kıyma
Yarım çay bardağı kıyılmış siyah
zeytin
Yarım çay bardağı kıyılmış yeşil
zeytin
1 adet küçük boy rendelenmiş
soğan
2
yemek kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı
biber salçası
6 dal kıyılmış maydanoz
Tuz
Kara
biber
Yenibahar
Zeytinli Mantar Sote İçin:
400 gram
mantar
1
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı ayçiçeği yağı
1 adet küçük boy
salçalık kırmızı
biber
Yarım çay bardağı doğranmış siyah
zeytin
Yarım çay bardağı doğranmış yeşil
zeytin
2
yemek kaşığı
krema
4 dal kekik
Tuz
Kara
biber
Zeytinlerin fazla tuzunu almak için ılık suda, 5 dakika bekletin. Aynı işlemi 2 kez daha tekrarlayın ve süzüp kenara alın. Köfte için kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine
zeytinleri ve kalan malzemeyi ilave edip, yoğurun. Harçtan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın. Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Diğer taraftan
zeytinli
mantar sote için tereyağı ve ayçiçeği yağını bir tavaya alıp kıyılmış
mantarı suyunu salıp çekene kadar kavurun. Üzerine ince kıyılmış kırmızı
biber ve
zeytinleri katın ve birkaç dakika birlikte pişirin. Tuz ve kara
biberini ayarlayın. Kremayı katıp ocaktan alın. Dallarına ayırdığınız kekiği ekleyin. Köfteleri servis tabağına alın. Zeytinli
mantar soteyle birlikte servis yapın.