Zeytinyağlı Patlıcan Dolma
Malzemeler :
Dolma Harcı İçin;
Soğan 1 Kilo
Komili Sızma
zeytinyağı 1 Su Bardağı
Dolmalık
fıstık 50 Gr
Pirinç 250 Gr
Kuş
üzümü 50 Gr
Maydanoz 1/2 Demet
Dereotu 1/2 Demet
Taze nane veya 1 kaşık kuru nane 1 Çay Kaşığı
Tarçın 1 Çay Kaşığı
Toz şeker 1 Çay Kaşığı
Sıcak su 1 Bardak Sıcak
Tuz, kara
biber
Dolma İçin :
Patlıcan 1 Kg
Komili Sızma
zeytinyağı 1/4 Bardak
Doğranmış
domates konservesi 200 Gr
Kaşığı toz şeker 1/2 Çay Kaşığı
Domates 1 Adet
Su 1/2 Bardak
Tuz
YAPILIŞI:
1- Harcı için bir tencerede komili Sızma
zeytinyağını kızdırın. Fıstıkları ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. İnce doğranmış
soğanları ilave edip karıştırmaya devam edin. Soğanlar pembeleşince ılık tuzlu suda bekletilmiş ve yıkanmış süzülmüş pirinci ilave edin.
2- Pirinçlerin rengi değişince tuz, kara
biber, tarçın, yenibahar, şeker, kuş
üzümü ve 1 bardak kaynar suyu ilave edip bir taşım kaynatın. Kaynayınca tencerenin kapağını kapatıp ağır ateşte
pirinçler suyunu çekene kadar 15 dakika pişirin. Pirinçler suyunu çekince kıyılmış maydanoz, dereotu ve naneyi ekleyin, karıştırın. Kapağını kapatarak 15 dakika demlendirin.
3- Patlıcanların baş taraflarını kesin. Dışta ince bir kabuk kalacak şekilde içini keskin bir bıçakla çizerek kesin. Patlıcanı kesme tahtası üzerine yatırıp iki avucunuzla ovarak içini çıkarın. İçleri oyulmuş
patlıcanları yıkayıp süzün. Patlıcanları doldurun. Ağzını dilimlenmiş
domates ile kapatın.
4- Maydanoz, dereotu ve nanenin saplarını tencerenin altına yerleştirin. Üzerine doldurulmuş
patlıcanları dizin. Üstüne tuz, Komili Sızma
zeytinyağı, şeker, doğranmış
domates konservesi ve suyunu
koyun. Üzerine yağlı kağıt örtün.
5- Ağır ateşte 40-45 dakika pişirin. Tencereyi ateşten alın. Kapağını açmadan soğumaya bırakın. Soğuyunca servis tabağına aktararak servis edin.
ML® Zeytinyağlı Patlıcan Dolması için tıklayın