Zeytinyağlı Pırasalı Barbunya
Malzemeler :
Kuru
barbunya 2 Su Bardağı
Komili Sızma Zeytinyağı 1 Çay Bardağı
Pırasa 3 Adet
Havuç 1 Adet
Çarliston
biber 1 Adet
Soğan 2 Adet
Sarımsak 4-5 Diş
Salça 1 Çorba Kaşığı
Toz şeker 1 Çorba Kaşığı
Maydanoz 1/2 Demet
Tuz
YAPILIŞI:
1- Akşamdan ıslatılmış olan
barbunyaları ve suyu bir tencereye koyup kaynamaya bırakın. Soğanı rendeleyin veya makinadan geçirin. Havucun kabuğunu
kazıdıktan sonra küçük küçük doğrayın. Pırasaları ayıklayıp, ince ince kıyın.
2-Bir tencereye Komili Sızma
zeytinyağını, havucu, kıyılmış
pırasaları,
sarımsakları ve
soğanı koyup kavurun. Yarım su bardağı su ile sulandırılmış
salçayı koyup 1-2 kez daha karıştırın, 2 bardak su
koyun. Kaynamaya bırakın.
3- Haşlanan ve süzülen
barbunyaları ilave edin. Çarliston
biberi bütün olarak atıp karıştırın. Suyu az gelirse su ilave edin. Barbunyalar kaynamaya başlayıp yumuşayınca tuzunu ve toz şekerini atıp orta hararetli ateşte su
barbunyaların hizasına gelene kadar pişirin.
4- Üzerine kıyılmış maydanoz serpin. Soğuduktan sonra servis tabağına çıkarıp servis edin.