Zeytinli Patlıcan
30 gr margarin
2
yemek kaşığı sıvı yağ
3 adet bostan
patlıcanı
1 çay bardağı siyah
zeytin
2 adet
domates
300 gram kıyma
2 çorba kaşığı kapari
Yarım demet maydanoz
3-4 dal taze kekik
6 adet
kiraz domates
Tuz
Kara
biber
Ön hazırlık olarak
patlıcanları boylamasına ikiye bölüp içlerini çıkarın. Üzerlerine sıvıyağı sürüp kenara alın. Zeytinleri ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra küp doğrayın. Margarini geniş bir tavaya alıp üzerine kıymayı ilave edin. 1-2 dakika sonra
patlıcanların içinden çıkan parçaları küp doğrayıp üzerine ilave edin. Patlıcanların rengi dönünce
domatesleri ekleyin. Tüm malzemeyi birlikte birkaç dakika daha soteleyip ocaktan alın. Kıyılmış maydanoz ve kaparileri de harca ekleyip karıştırın. Tuzunu ve kara
biberini ayarlayın. Hazırladığınız harcı
patlıcanların içine paylaştırıp bir fırın tepsisine
koyun. Üzerini alüminyum folyo ile kapatarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında
patlıcanlar pişene kadar tutun. Kekik dalları ve
kiraz domateslerle süsleyerek servis yapın.