Zeytinli Mantar Sote ile Piliç Pirzola
8 adet Lezita Piliç But Pirzola
350 gr
mantar
3 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
100 gr siyah dilim
zeytin
Yarım demet maydanoz
Tuz, kara
biber
1 tatlı kaşığı kadar kırmızı toz
biber
Izgara tavasını hafifçe yağlayıp kızdırın. Pirzolaları tavaya dizip üzerlerine biraz tuz ve kırmızı toz
biber serpip pişirmeye başlayın. Alt tarafı pişince diğer tarafını çevirin.
Mantarları ince ince dilimleyin. Dilim
zeytinleri akan suyun altında yıkayıp süzün. Sarımsakları ve maydanozu incecik kıyın.
Tereyağını tavada eritip tava ısınınca
sarımsakları ve
mantarları ilave edin. 3-4 dakika kadar hızlı ateşte çevirerek soteleyin. Zeytinleri ve maydanozu ekleyin. Tuz, kara
biber serpip sotelemeye devam edin. Mantarlar pişince tavayı ocaktan alın, üzerine birkaç kaşık
zeytinyağı gezdirin.
Her iki yüzü de kızarmış olan pirzolaları ikişerli olarak servis ta
baklarına alıp yanına
zeytinli
mantar soteden ekleyin ve servis yapın.