Yoğurtlu Yumurta Salatası
1 orta boy yeşil salata (dış yaprakları çıkarılmış, yıkanıp yaprak yaprak ayrılmış)
8
yumurta (katı haşlanıp, her biri uzunlamasına ortadan 2'ye kesilmiş)
8
zeytin (her biri 2'ye bölünüp, çekirdekleri çıkarılmış)
2 demet tere
10 büyük kırmızı turp (ince dilimlenmiş)
1 büyük yeşil dolmalık
biber (çekirdekleri temizlenip, ince şeritler halinde kesilmiş)
3 orta boy
havuç (kabukları
kazınıp, rendelenmiş)
Sosu:
1+1/4 su bardağı
yoğurt
2 tatlı kaşığı
limon suyu
1 tatlı kaşığı sirke
2 çorba kaşığı taze
soğan (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı dereotu (ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Yeşil salata yapraklarını büyük bir servis tabağına diziniz. Yumurtaları kesilmiş tarafları alta gelecek biçimde, tabağın çevresine daire biçiminde diziniz. Her yarım
yumurtanın üstüne yarım
zeytin oturtunuz.
Tereyi 16 eşit porsiyona ayırıp
yumurtaların arasındaki boşluklara, sapları içeri bakacak biçimde yerleştiriniz.
Küçük bir kasede turp, yeşil
biber ve havucu karıştırıp, karışımı tabağın ortasına yerleştiriniz.
Sosu hazırlamak için, küçük bir kasede
yoğurt,
limon suyu, sirke, taze
soğan, dereotu, maydanoz, kırmızı
biber, kara
biber ve tuzu karıştırıp, bir
yumurta teliyle çırpınız. Sosu bir kaseye boşaltıp, salatanın yanında servis ediniz.