Yoğurtlu Yaprak Sarması (Van)
Van Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Yapraklar çöpleri kesilerek sarmaya hazırlanır. Kıyma,
pirinç, yağ,
soğan,
salça, tuz, kara
biber, pul
biber karışımı ile harç yapılır bu harçtan yaprakların içine bırakılarak sarılır, çömlekte pişirilir. Servis yapıldığında üzerine
sarımsaklı süzme
yoğurt ile kendi yağından bırakılır. Van da yapılan yaprak sarmasını diğer bölgelerden ayıran özelliği çömlekte pişirilmesi ve
sarımsaklı
yoğurtla yenmesidir.