Yayın Balığı Güveci
2 kg. dilim yayın balığı
6 çorba kaşığı sirke
2 diş sarmısak
Yarım demet maydanoz
Yarım su bardağı ekmek kırıntısı
Kara
biber
Tuz
16 bardak su
12 tane yeşil
zeytin
3 baş
soğan
3 adet
domates
2 adet
yumurta
3 adet yeşil
biber
Doğranmış
soğanlar
zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış
domates, yeşil
biber, dövülmüş sarmısak, doğranmış maydanoz, kara
biber ve tuz ilave edilir. Ağır ateşte 15 dakika kadar pişirilir. Sonra, yayıyın balığı dilimleri de konup, 5 dakika daha pişirilir. Yumurtalar ayrı bir kapta çırpılır. Sonra, karışımın üstüne dökülür, karıştırılır. Sonra, içi yağlanmış güvece boşaltılır. Ufalanmış ekmek kırıntıları ilave edilir. Çeşitli yerlerine çekirdekleri çıkarılmış yeşil
zeytin konur. Orta hararetli fırında üstü açık kahverengileşinceye kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.