Yalova Köftesi
Yalova Valiliği
400 gr.
koyun kıyması
3 adet
yumurta
1 kalın dilim bayat ekmek
2 orta boy
soğan
Yarım su bardağı kaşar
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Yarım çay kaşığı
hindistan
cevizi rendesi
4 çorba kaşığı sadeyağ veya margarin
½ bardak
süt
2 çorba kaşığı un
1 adet yeşil salata
Uygun boyda bir kabın içine konulan kıyma, rendelenmiş
soğan suyu, ekmek içi, tuz, kara
biber, rendelenmiş
hindistan
cevizi ve iki
yumurtanın sarısı konularak iyice karıştırılır. Bu karışmış malzeme bir kere daha kıyma makinesinden çekilir. İri iri parçalara ayrılır. Yuvarlanır, ortası çukurlaştırılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Kıymanın çukur kısmına hazırlamış olduğu
muz krema doldurulur orta hararetli fırında yarım saatten fazla pişirilir. Üstünün kızarması makbuldür.
Kremanın yapılması:
Ufak tencereye yağ konulur, eritilir. Az un eklenir, bir dakika kadar kavrulur. Süt ilave edilerek koyulaşıncaya kadar telle karıştırılır ve ateşten indirilerek,
yumurta, tuz, rendelenmiş kaşar
peyniri eklenir. Çok ince kıyılmış yeşil salata konularak itina ile karıştırılır.