Vinegret Soslu Kabak (Fransa)
500 g küçük boy
kabak
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
bir tutam tuz
1 tatlı kaşığı taneli hardal
1/2 tatlı kaşığı Dijon hardalı (ya da normal hardal)
bir tutam taze çekilmiş kara
biber
1 çorba kaşığı
üzüm sirkesi
2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kıyılmış fesleğen
Keskin bir bıçakla ka
bakları çaprazlamasına 2,5 cm'lik parçalar halinde kesip, su dolu bir tencereye
koyun. Tencereyi ateşe oturtup, ka
bakları iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) kaynatın.
Bu arada sosu hazırlamak için
sarımsak ve tuzu bir havana koyup, sarımsağı iyice dövdükten sonra, tuzlu
sarımsak püresini bir kâseye aktarın. Hardal, kara
biber ve sirkeyi ekleyip,
zeytinyağını azar azar ve çırparak katın.
Tencereyi ateşten alıp, ka
bakları bir süzgeçte süzerek, soğuk suya tutun. Sularını yeniden iyice süzdürüp, 4 düz tabağa eşit miktarda
koyun.
Üstlerine kâsedeki sosu boşaltıp, kıyılmış fesleğenleri serperek, bekletmeden servis yapın.