UNUTMABENİ
Kullanılacak malzeme:
9 tane yarımşar
şeftali şekerlemesi,
1/2 kilo vanilyalı veya
kaymaklı dondurma,
100 gram pudra şekeri,
18
çilek veya
kiraz şekerlemesi,
250 gram taze
kaymak,
4
yumurta.
Yapımı: Dondurmayı alıp kullanılacağı vakte kadar buzdolabının en soğuk yerinde tutmalı.
Yumurtaların sarılarıyle pudra şekerini porselen bir kâsede veya mikserde iyice çırparak köpük durumuna getirmeli. Yumurtalı şeker köpüğü iyice kabarınca porselen kâseyi âteşin üstünde bulunan ve içinde kaynar su olan bir kabın içine oturtmalı. Karışımı benmari yoluyla ısıtırken yavaş yavaş karıştırmayı unutmamalı. Böylece karışım kabarıp hafif hafif kaynamaya başlayınca su kabından çıkarıp bir kenarda soğumaya bırakmalı.
Yumurtalı karışım iyice soğuyunca kaymağı çırparak köpürtmeli, sonra bunu karıştırılmakta olan
yumurtalı karışıma azar azar katmalı.
Unutmabeni'nin
kreması hazırlanınca bunu cam veya kristal bir kâsenin ortasına koymalı. Bunun çevresini de dondurmayla doldurmalı. Kremanın ortasına bir
şeftali şekerlemesini çukur tarafı yukarı gelecek biçimde yerleştirmeli. Öbür
şeftali şekerlemelerini de aynı biçimde dondurmanın üstüne serpiştirmen. Şeftali şekerlemelerinin üstüne birer
çilek veya
vişne şekerlemesi oturttuktan sonra kalan
vişne veya
çilek şekerlemelerini de sağa, sola serpiştirdikten sonra kâseyi sofraya çıkarıp servis yapmalı.
Unutmabeni'yi büyük bir kâseye koyup servis yapmak mümkün olduğu gibi küçük kâselere veya balon bardaklara da aynı biçimde koyup servis yapmak mümkündür. Ancak unutmabeni'yi küçük kâselere veya balon bardaklara koymak için bunları kullanmadan önce en azından iki saat buzdolabında tutmak gereklidir.