Tavuklu Karnıyarık
3 adet bostan
patlıcanı
250 g kemiksiz
tavuk göğüs eti
1 orta boy
soğan
Tuz
45 g (3 çorba kaşığı) Sana
Taze çekilmiş kara
biber
1 çorba kaşığı un
150 ml (2/3 su bardağı)
süt
Ayçiçek yağı
Rendelenmiş kaşar
peyniri
Hazırlık:
Patlıcanları saplarını üstlerinde bırakıp, yapraklarını alın. Alacalı biçimde soyun ve ortadan ikiye bölün. Her bir yarığın içini kayık şeklinde oyarak çıkartın.
Tavuk filetolarını kibrit çöpünden biraz daha kalın doğrayın.
Sana'nın 2 çorba kaşığını bir tavada eritin. Yağ kızınca
soğanı ilave edin. Soğanlar hafif pembeleşince,
tavuk etlerini, tuz ve kara
biberi de katıp, 2-3 dakika sote edin.
Hazırlık bölümünde gösterilen biçimde
patlıcanları ayıklayın. Tavuk etlerini doğrayın.
Soğanı ve
tavukları kızgın Sana'da 2-3 dakika kavurun. Ateşten alıp, bir kenarda sıcak tutun.
Bu arada kalan Sana'yı bir tencerede eritin. Yağ eriyince unu ilave edip, un kokusu gidinceye kadar kavurun. Azar azar
sütü ekleyerek, tavadaki karışıma yedirin.
Fırınınızı 170°C'ye getirip, ısıtın.
Bir fritözde ya da kızartma tenceresinde ayçiçek yağını kızdırın. Patlıcanları kızgın yağa atıp, hafifçe renk alıncaya kadar kızartın.
Kızaran
patlıcanları süzdürerek yağdan alın. Bir fırın kabına dizin. İçlerine
tavuklu harcı
koyun, üzerilerine beyaz sosunu gezdirin. En son olarak da rendelenmiş kaşar
peynirini serperek önceden ısıtılmış fırına sürün. Üstleri iyice kızarıp,
patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.