TAVUKLU BADEMLİ PİLÂV
2 bardak
pirinç
4 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
2,5 bardak
tavuk suyu
2 çorba kaşığı
badem
1/2 bardak iç
bezelye
1 tatlı kaşığı zerdeçal boyası
1 çorba kaşığı çam fıstığı (kabuksuz)
1 tutam safran
bir tavuğun göğüs eti veya
ciğeri ve katısı
biraz tuz
Y
ayvanca bir kaba, ya da tepsiye ayıklanmış
pirinç ve tuz konulur. Üzerini örtecek kadar da sıcak su ilâve edilir. Ve soğuyuncaya kadar bir kenara bırakılır. Sonra suyu dökülür ve duru suyu akıncaya dek birkaç kez yıkanıp, süzülür.
Öte yandan bir tencereye yağı konur, eriyince
pirinçleri ilâve edip 10-12 dakika kavrulur. Sonra
tavuk suyu, kıyıp yarım fincan suda yarım saat yumuşatılan safran, zerdeçal boyası, yarım kahve fincanı suda eritilerek iç kabukları soyulmuş
badem,
bezelye ile incecik didiklenen
tavuk eti ya da minicik doğranan
ciğeri ve katıyı ilâve edip kapağı kapatılır. Suyunu çekinceye kadar harlı, sonra orta ateşte pişirilir. Suyunu çektikten sonra hafif ateşte yarım saat demlendirip indirilir. Bir miktar suda bir taşım kaynatarak kabukları çıkarılan çam fıstığı ilâve edilir. Karıştırıp tabağa alınır ve sıcak sıcak servis yapılır.
ML® Tavuklu Kır Pilavı için tıklayın