Tavuk Doldurma
2 Yemek Kaşığı Sana Klasik
1 Fiske kara
biber
4,5 Su Bardağı
tavuk suyu
1 Bütün
tavuk
3 Su Bardağı
pirinç
100 gr kara
ciğer
1 Fiske tuz
0,5 Çay Kaşığı tarçın
tavuk kaynatılır.bir tencereye sana yağı koyulur içine kaynatılıp kabukları çıkarılmış
bademler küçük küçük kesilerek tencere alınır hafif pembeleşene kadar kavrulur, içine küçük doğranmış
ciğerler eklenir. Kavrulunca içine yıkanmış ve suyu iyice süzülmüş
pirinç eklenir, biraz karıştırılıp içine kaynar
tavuk suyu dökülür. Tuz, kuş
üzümü, kara
biber, tarçın ilave edilir. Kaynayınca ateş kısılır suyunu çekene kadar bekletilir. Ateş kapatılır tencerenin üstü beyaz bir kağıtla örtülür üzerine kağpağı kapatılır. 20 dk bekletilir. Tavuk bir tepsiye alınır içi pilavla doldurulur.tavuğun üzerine biraz tuz serpilir. Tepsiye bir bardak su veya
tavuk suyu eklenir fırına verilir. Tavuk kızarıncaya kadar kısılı ateşte fırında bekletilir. Arzuya göre kızartılmış
patates ve salatayla servis yapılır.