Püreli Bamya
Malzemeler:
Yarım kilogram
bamya,
2 adet orta büyüklükte kuru
soğan,
haşlanmış yarım
tavuk göğsü,
2 adet orta büyüklükte
domates,
5 diş soyulmuş
sarımsak,
1 su bardağı haşlanmış
nohut,
5 adet orta büyüklükte
patates,
1 kahve fincanı sıvıyağ veya
zeytinyağı,
2
yemek kaşığı tereyağı veya margarin,
yarım kahve fincanı sirke,
çeyrek
limonun suyu,
yeterince tuz,
dilediğiniz oranda kara
biber.
Hazırlanışı:
Bamyaları yıkayıp tepelerini keselim. Bir tencereye sirkeli suyu koyup,
bamyaları 5-6 dakika kadar kaynatıp delikli kepçe ile tencereden alarak ayrı bir yerde bekletelim. Aynı tencerede
tavukgöğsünü iyice haşlayıp eti kemiklerinden ayırarak kuşbaşı iriliğinde doğrayalım. Tencerede erittiğimiz tereyağında küp şeklinde doğranmış
soğanları pembeleşene kadar kavurup, rendelenmiş
domatesleri, dilimlenmiş
sarımsakları da ekleyerek 3-4 dakika daha kavuralım. Tencereye
bamyaları, haşlanmış nohudu, kuşbaşı doğranmış
tavuk etlerini koyup
bamyaların üstünü hafifçe aşacak kadar sıcak su ve
limon suyu ekleyelim. Tuzunu,
biberini ayarlayıp yemeği ağır ateşte pişirelim. Bu arada püre için haşlanmış
patatesleri sıcakken rendeleyelim. Sırası ile azar azar sıvıyağı ve
limon suyunu birkaç defada karıştırmaya devam ederek ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. Pürüzsüz kıvama gelene kadar ezdiğimiz püreyi, servis tabağına alıp ortasını çukurlaştıralım. Püreye düzgün, yuvarlak bir şekil verelim. Pürenin ortasına
bamya yemeğini aktarıp sıcak olarak servise sunalım.