ERİKLİ YAPRAK SARMASI
250 gram taze yaprak
2 su bardağı pilavlık
bulgur
1 çay bardağı
zeytinyağı
1 adet
soğan
250 gram yeşil
erik
1 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı nar ekşisi
2-3 diş
sarımsak
Tuz
Kara
biber
Kimyon
Yaprakları iyice yıkayıp, yumuşayana kadar haşlayın. Diğer tarafta
bulguru çok az su ile 5 dakika ıslatın. 1 adet
soğanı küçük doğrayıp,
zeytinyağında hafifçe pembeleştirin. Tencereyi ocaktan alıp içine ince doğranmış
sarımsakları,
salça, nar ekşisi, tuz, kara
biber ve kimyonu ekleyin. Islattığınız
bulgura da bu karışımı ekleyin. İyice harmanlayın. Yapraklara birer tatlı kaşığı bu içten koyup, incecik sarın. Tencereye yerleştirin. Üzerine bir-iki yaprak kapatın. 250 gram yeşil eriği de yıkayıp, tencereye ilave edin. Üzerini geçmeyecek kadar su ilave edin. Önce harlı, sonra da kısık ateşte ağır ağır pişirin.
Not: Pişme süresince
eriklerde çatlama olursa, tencereden alıp, servis yapana kadar bekletin.