Talaş Kebabı
1/2 kilo
kuzu eti
3 çorba kaşığı sade yağ veya margarin
2 büyük baş
soğan
1 adet
domates
1/2 çay kaşığı kekik
10-15 adet çamfıstığı (beyaz
fıstık)
Tuz
Kara
biber
1/2 demet maydanoz
Hamur malzemesi için:
1+1/2 su bardağı böreklik un (200 gr.)
3 çorba kaşığı tereyağı
1 adet
yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 bardak su
Ufak kuşbaşı et yıkanıp tencereye konur. Kıyılmış büyük baş
soğan, çam
fıstık, yağ ve tuz ilavesiyle orta ateşte 10 dakika kavrulur. Ufak kesilmiş
domates ile beraber yarım saat pişirilir. Pişen eti ocaktan indirip, süzgeçten geçirilir. Kekik ve ince kesilmiş mavdanoz üzerine serpiştirilip iyice karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Yaprak hamurunu hazırlayıp dört eşit parçaya bölünür, önceden hazırlanan kebap eti hamurun ortasına konur. Arzuya göre rulo şeklinde veya bohça şeklinde sarılır. Fırın tepsisine yerleştirilip üzerine
yumurta sürülür. Orta hararetli fırında yarım saat kadar pişirilir. Rengi kızardığında fırından alınıp servise sunulur.