Soğansız Kabak Yahni
1 kg. kuşbaşı
koyun eti
750 gr. sakız kabağı
3 adet sulu
domates
2-3 diş
sarımsak
1 adet
limon
1/2 demet maydanoz
Yeterince tuz,
biber, kekik ve
zeytinyağı
Tencereye bir çorba kaşığı
zeytinyağı koyup, kuşbaşı etleri bu yağda kavurunuz. Ka
bakları alaca soyup, iki santim kalınlığında halka halka doğrayınız.
Kavurduğunuz etleri tencereden alınız. Yerine doğranmış ka
bakları
koyunuz. Tahta kaşıkla karıştırarak, ka
baklar sararıncaya kadar kalan yağda kavurunuz.
Az bir şey kavurduğunuz etleri ka
baklara ila ve ediniz, Tuzunu,
biberini, kekiğini ekiniz. Hafif ateş üzerinde tıkırdatmaya başlayınız, Domatesleri kuşbaşı doğrayıp içine katınız. Kapağını kapatıp, 30 dakika hafif ateşte pişirmeye devam ediniz.
Sarmısakları, küçük küçük çentiniz. Yahni üzerine serpiştiriniz. Suyu azsa biraz su ilave ediniz. Kapağı tekrar kapatıp etler iyice pişene kadar yarım saat pişiriniz. İnce kıyılmış maydanoz ve
limon ekip sıcak sıcak hiç bekletmeden ikram ediniz.