Şevket-i Bostan (Manisa)
Manisa İl Kültür Müdürlüğü
1 kg şevket-i bostan
Yarım kilo kuşbaşı
kuzu eti
Yarım su bardağı
zeytinyağı
1 kaşık
limon suyu
1 kaşık
yoğurt
1 kaşık un
1 iri
soğan
Tuz
Kara
biber
Şevketi bostanlar ayıklanarak yıkanır, ince uzun doğranır. Yağda kavrulan
soğan ve ete ilave edilerek, sararıncaya kadar ara sıra karıştırılır. İki bardak sıcak su ve tuz ilavesiyle kapağı kapatılır, ateş kısılır. Ocaktan alınmadan önce
yoğurt, un ve
limon suyu ilavesi ile hazırlanan terbiye üzerine gezdirilip birkaç dakika daha kaynatılır.