Alaşehir Kapaması (Manisa)
Manisa İl Kültür Müdürülüğü
Malzeme:
Un,
zeytinyağı,
kıyma,
soğan, et suyu,
kara
biber, maydanoz, tuz, kimyon.
Yapılışı:
Hamur yoğrulduktan sonra ince ince açılır. Küçük küçük karelere bölünür. Hazırlanan hamur bir süre
zeytinyağında bekletilip dinlendirilir. Ayrı bir kapta kıyma,
soğan, kara
biber, tuz, maydanoz ve kimyon karıştırılarak hazırlanan malzemeler hamurlara bohça şeklinde yerleştirilir. Dürülen kapama tavada kızartılır, servis sırasında üzerine kaynar et suyu dökülür.