Şehriyeli Tavuk Suyu
https://www.obamakarna.com.tr
1 paket Oba Tel veya Yıldız Şehriye
2
soğan, soyulmuş ve dilimlenmiş
2
havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş
3 sap
kereviz
2 defne yaprağı
2 sap maydanoz
1 buket garni
6 tane kara
biber, hafif öğütülmüş
1+1/2 kg'lık
tavuk
3.5 - 5 lt su
Bütün malzemeleri geniş bir tavaya
koyun ve kaynatın. Varsa
tavuk sakatatları ilave edin, ateşi kısın ve 1/2 saat ağır ateşte pişirin. Tavuğun yumuşak olup olmadığını kontrol edin, suyun içinde soğumaya bırakın. Tavuğu çıkarın, çorba ve soslarda kullanmak üzere
tavuk suyunu süzün.
Tavuk şu şekillerde kullanılabilir:
Bacakları ufalanarak soslarda,
tavuk çorbalarında, hamurlu salatalarda ve
tavuklu lazanyada kullanılabilir. Göğüs dilimlenerek rayihalı bir sosla servis yapılabilir. Not : Pişmiş tavuğun kalıntıları ile
tavuk suyu yapmak için, pişmiş tavuğun bütün artıklarını kullanın. Sıvıyı 2.4 lt'ye indirin.