Sebzeli Kırmızı Biber Dolması
6 adet kırmızı
biber
1'er adet
patlıcan,
kabak,
patates ve
havuç
5-6 adet
mantar
2-3 çorba kaşığı kavrulmuş dolmalık
fıstık
Kızartmak İçin:
Sıvı yağ
Sosu için:
1 adet
soğan
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 diş
sarımsak
2 adet büyük boy
domates
1 adet sivri
biber
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 adet kesme şeker
2 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Yeteri kadar kara
biber
Sos için
soğanı kıyıp
zeytinyağında pembeleşene dek kavurun. Doğranmış
sarımsak ekleyip karıştırın. Kabukları soyulup küçük doğranmış
domates ilave edin. Ardından kıyılmış
biber katın. Salçaları, kesme şekeri, tuz ve kara
biberi ekleyip pişirin. Ocaktan alıp kıyılmış maydanoz ilave edin ve karıştırın. Ayrı bir yerde kırmızı
biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra sıvı yağda kızartın. Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Kalan sebzeleri de küp küp doğrayıp, ayrı ayrı sıvı yağda kızartın ve fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın. Sosla karıştırıp kenara alın. Kırmızı
biberleri bıçak yardımıyla boylamasına ortadan kesin. Kesme sırasında iki parçanın kopmamasına dikkat edin. Çekirdek yataklarını çıkarıp, ortalarına sebzeli soslu karışımı pay edin.