Sebzeli Aşk Salatası
8 adet arpacık
soğan
60 gr
havuç
50 gr
patates
50 gr
kereviz
40 gr pancar
40 gr
kabak
1/2 adet
limon
40 ml
zeytinyağı
5 gr un
Yeteri kadar tuz
Kara
biber
Bütün sebzeler temizlenir ve soyulur. Forma ile kesilir, tencereye
zeytinyağı koyulur ve önce arpacık
soğan,
havuç kavrulur. Sonra un ilave edilir ve biraz daha kavrulup tencereye yeterince su koyulur. Limon suyu, tuz ve şekerle tatlandırılır. Sonra sırası ile
patates,
kereviz ve en son
kabak ilave edilir. Sebzeler piştikten sonra başka bir kabın içine alınır ve hızlı bir şekilde soğutulur. (Tercihen buzlu başka bir kabın içine oturtularak) bu işlem sebzelerin besin değerini kaybetmemesini, daha uzun süre bozulmamasını ve renklerinin atmamasını sağlayacaktır. Pancarlar kırmızı renk vereceği için başka küçük bir tavada pişirilmelidir ve en son ilave edilmelidir. Tercihe göre safranlı veya denizmahsüllü yapılabilir. Akdeniz yeşillikleri veya göbek ile servis edilir.