SARIMSAKLI LAHMACUN (Gaziantep)
Güneşin ve Ateşin Tadı
Gaziantep Ticaret Odası
1 kg orta yağlı zırh kıyması
5-6 demet maydanoz
750 g taze
sarımsak
4
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı kara
biber
3-4
yemek kaşığı toz kırmızı
biber
İVi tatlı kaşığı tuz
Maydanozu ayıklayıp yıkayın. Taze sarımsağın dış kabuğunu soyun. Zırhta kabaca kıyılmış eti, taze
sarımsak ve maydanozu da ekleyerek bir kez daha ince kıyın.
Kıyma-maydanoz-
sarımsak karışımı yeterince kıyıldıktan sonra içine
domates salçası, toz kırmızı
biber, kara
biber ve tuz ilave ederek karıştırın.
Harcı fırına gönderin, eğer lahmacunu evde yapıyorsanız hamuru açıp kenarları kaplayacak kadar harç sürün ve kızgın fırına verin.
Bu lahmacun için genellikle temizlenmiş maydanoz ve
sarımsak,
domates salçası, kara
biber ve kırmızı
biber ile birlikte bir leğen içinde kasaba gönderilir. Kasapta kıyma, maydanoz ve taze
sarımsak zırh denilen büyük bir kasap bıçağı ile ince ince diğer malzemeler ile birlikte bir yandan kıyılır, aynı anda da karışmış olur. Hazırlanan malzeme kasaptan fırına gönderilir.
Not: Sarımsaklı lahmacun,
sarımsak sevenler için eşsiz bir lezzettir. Taze sarımsağın bolca bulunduğu zamanlarda sık sık yapılır. Bu lahmacunda küçük yapraklı yerli maydanoz bolca kullanılır. Lahmacun taze
sarımsak ve maydanozdan ötürü yemyeşil bir renk alır.