Şalgam Çırtması (Uzundere Erzurum)
Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi
4 adet orta boy şalgam
250 gr. kyma
1 orta boy kuru
soğan
Tuz
Kara
biber
Reyhan
1 kaşık tereyağı
Şalgamlar yıkanır ve kabukları soyulur. 3 mm incelikte dilimlenir. Dilimler kibrit çöpünden biraz kalınca kıyılır. Hafif tuzlanarak yıkanır. Hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğan ince ince
yemeklik doğranır. Yağla kavrulur. Kıyma eklenerek iyice kavrulur. Hafif haşlanan şalgamlar katılarak karıştırılır. Kara
biber eklenir servis yapılır.
Not: Bu
yemek, taze şalgamdan yapıldığı gibi, aynı şekilde doğranmış şalgamın
salamura olarak saklanmışından da yapılır.