Pazı Boranası (Uzundere Erzurum)
Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi
Yarım demet
pazı
2 adet yeşil
soğan
2 diş
sarımsak
1 kâse süzme
yoğurt
Zeytinyağı
Tuz
Yarım demet dereotu
Pazılar yıkanır. Sapları kesilir. Yaprak kısmı ince ince doğranır. Az miktar su ile haşlanır. Soğuduktan sonra sıkılarak suyu süzdürülür. Yoğurt bir kâseye alınır,
pazılar konularak karıştırılır. Tuz, dereotu,
sarımsak, ince ince kıyılmış yeşil
soğan ilave edilerek karıştırılır, üzerine
zeytinyağı gezdirilir.
Not: Yöre mutfağı, doğada bulunan ve doğal ortamlarda yetiştirilen çeşitli ot ve sebzelerden hazırlanan
yemek ve salatalardan oluşan geniş bir menüye sahiptir. Bu ot ve sebzeler, etle birlikte
yemek olarak hazırlandığı gibi, soğuk salatalar şeklinde de sunulur.