Salam Cipsi İle Peynir Topları
Taze
peynir:
1 l tam yağlı
süt
1½ çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı
limon kara
biber
½ çay kaşığı kara
biber
¼ çay kaşığı tane kara
biber
5 çorba kaşığı sirke
½ demet frenk
soğanı
2 çorba kaşığı susam, kavrulmuş
Salata:
50 g füme
jambon
300 g mevsim salatası, örn.
kuzu gevreği veya yaban marulu salatası, Cicorino rosso
2 çay kaşığı sirke
1 çay kaşığı hardal
1 çay kaşığı bal
1 çorba kaşığı salata otları, taze, doğranmış
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Taze
peynir süt, tuz ve kara
biber çeşitlerini porselen kalıba
koyun. Tavayı soğuk fırının içindeki ızgaranın üzerine sürün. Buharla pişirin.
Sirke ekleyin, karıştırın ve buharla pişirmeye devam edin.
Sütü 20 dakika bekletin. Süzgeci bir kabın üzerine
koyun, üzerine tülbent ekleyin,
sütü dökün ve süzdürün. Taze
peynir üzerine ağırlık
koyun ve bir saat bekletin, ardından küçük toplar yapın. Topları
soğancık ve susama bulayın.
Füme
jambonu pişirme kağıdı kaplı bir tepsiye yerleştirin ve bunu fırına sürün.
Jambonu soğuduktan sonra parçalara bölün.
Marulu yıkayın, hazırlayın ve lokmalık parçalar halinde elle bölün. Salata sosu için tüm malzemeleri iyice karıştırın. Salatayı sos ile karıştırın. Taze
peynir toplarını yerleştirin ve
jambon cipsi ile süsleyin.