Peynirli Kuşkonmazlı Kış
1 adet kuru
soğan
2 adet
yumurta
1 çay bardağı taze
krema
250 gram böreklik beyaz
peynir
1 demet
kuşkonmaz
4
yemek kaşığı margarin
1 su bardağı un
3
yemek kaşığı buzlu su
1 tatlı kaşığı tuz ve kara
biber
2 su bardağı
nohut
Önce hamuru hazırlamakla başlamakta fayda var. Çünkü buzdolabında dinlenmesi gereken bir hamur bu. Un, buzlu su, tuz, kara
biber ve yağ bir kapta kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Hamuru bir strece sarıp yarım saatliğine buzdolabına kaldırıyoruz. Bekleme sırasında
kuşkonmazları ayıklayabiliriz. Bir tarafta da kuru
soğanı ince ince doğrayıp bir tavada karamelize olacak şekilde kavuruyoruz. Ardından bir kabın içine 2
yumurtayı kırıp
kremayı ekledikten sonra iyice çırpıyoruz ve içine beyaz
peyniri ekleyerek ezmeye başlıyoruz. Çok fazla ezmeye gerek yok çünkü fırında sıcaktan zaten eriyerek kıvamını buluyor. Peynirli bu karışıma karamelize ettiğimiz
soğanları da biraz ılındıktan sonra ekliyoruz. İç malzemeler hazır. Dolaptan yeterince dinlenmiş olan kış hamurunu çıkarıyoruz. Buzdolabından çıktığı haliyle çok sert olacaktır telaşa gerek yok. Biraz tezgah üzerinde bırakın o kendine gelecektir. Hamur yumuşayınca unlu bir tezgahta kış kalıbının ölçülerine göre merdaneyle onu açıyoruz. Düzgünce kalıbın içine yerleştirdikten sonra daha önceden 180 dereceye ayarladığımız fırına atıyoruz ancak sadece 15 dakikalığına. Bu arada hamurun kabarmaması gerekiyor. Bunun için hamurun üzerine yağlı kağıt serip üzerini
nohutlarla dolduruyoruz. Bu şekilde hamur fırında kabarmadan 15 dakika pişiriliyor. Piştikten sonra içerisine hazırlamış olduğu
muz yumurtalı
peynirli karışımın yarısını döküyoruz ve üzerine temizleyip soyduğu
muz kuşkonmazları diziyoruz ve onun üzerine geri kalan iç malzemeyi boca ediyoruz ve doğru yine 180 derecelik fırına. Yaklaşık olarak 35 dakika sonra hazır.