Patlıcanlı Erişte
4 çorba kaşığı margarin
2 adet kemer
patlıcan
2 paket uzun erişte
2 diş
sarımsak
2 sivri sivri
biber
4 adet
domates
1 tatlı kaşığı kekik
1 su bardağı rendelenmiş parmesan
peyniri
Tuz
Patlıcanları alacalı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda 10 dakika bekletip süzün. Durulayıp kurulayın. 1.5 kaşık Sana yağını tavada ısıtın. Patlıcanları kızartıp kağıt havlu üzerine alın.
Erişteyi tuzlu suda haşlayıp süzün. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Sivri
biberlerin çekirdeklerini çıkarıp kıyın. Kalan yağı tencereye alın. Domates ve
biberleri soteleyin. Tuz ve kekikle tatlandırın.