Patlıcan Böreği
Malzeme:
1 kg
patlıcan
300 gr orta yağlı
dana kıyma
5 adet
yumurta
2 adet
domates
5 adet sivri
biber
Tuz, kara
biber
3 dal maydanoz
Kızartmak İçin :
Bizim Ayçiçek Yağı
Patlıcanları alacalı şekilde soyun. Uzunlamasına dörde bölüp kızgın yağda kızartın. Ardından yağının süzülmesi için bir süzgeçte bekletin. 5 adet
yumurtanın sarısını akından ayırın. Yağı iyice süzüldükten sonra
patlıcanları küp küp doğrayıp bir tencereye alın. Tencerenin içine
yumurta aklarını, kıymayı, tuzu, kara
biberi ve kıyılmış maydanozu ilave edin. Tüm malzemeyi iyice yoğurun. Ardından malzemeleri ince bir tepsiye, bir buçuk santim kalınlığında yayın. Önceden ayırmış olduğunuz
yumurta sarılarını çırpıp fırça yardımıyla malzemelerin üzerine sürün. Domatesleri halka şeklinde doğrayıp tepsinin üzerine,
biberleri ise yanlarına dizin. Önceden ısıtılmış 150 derecedeki fırında
domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğutup kare şeklinde dilimleyerek servis yapın.