Patatesli ve Soğanlı Ciğer Kavurma Dürüm
https://www.elele.com.tr
1 orta boy
patates (Küp doğranmış)
300 g
dana ciğeri
1 su bardağı un
40 g tereyağı
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 kırmızı
soğan
2 dal taze
soğan
Yarım demet roka
1 dolmalık yeşil
biber
Tuz
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Sumak
4 yaprak lavaş ekmeği
Patatesleri kızgın yağda kızartın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt bir havlu üzerine çıkarın. Zeytinyağını tavada ısıtıp ay şeklinde doğranmış kırmızı
soğanı, iri küpler halinde doğranmış
biberi ve kıyılmış taze
soğanı kavurup ocaktan alın. İyice kurulanmış
ciğerleri una bulayın. Tavanın içindeki yağa 2-3
yemek kaşığı daha
zeytinyağı ve tereyağı ilave edin. Yağlar ısınınca unu silkelenmiş
ciğerleri atıp kızartın. Süzgeç yardımıyla
ciğerleri yağın içinden alın. Kenarda beklettiğiniz
patatesli karışımla harmanlayın, tekrar temiz bir tavayla birlikte ocağın üzerine alın. Karışımı ısıtıp, roka yaprakları ilave ettiğiniz lavaş ekmeklerin içine paylaştırın. Rulo şeklinde sarıp servis yapın.