Patates Borani (İran)
1 adet büyük boy
soğan
2 adet haşlanmış büyük boy
patates
4
yemek kaşığı sıvı yağ
1 dolu çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı
biber
1 çay kaşığı kara
biber
Üzerine:
Sarımsaklı
yoğurt
Kızdırılmış
salça domates sosu vs.
Kıyılmış maydanoz
Öncelikle tavaya sıvı yağ koyup kızdırın ve
yemeklik doğranmış
soğanı eklenip yumuşayana kadar kavrun.
Haşladığınız
patatesleri rendeleyin ve tavaya ekleyin.
Baharatları ve tuzu da ilave ettikten sonra iyice karıştırın ve altı kapatıp ılınmaya bırakın.
Patatesleri misket bütünlüğünde toplar haline getirin ve servis tabağına dizin.
Ardından
sarımsaklı yoğurdu üzerine gezdirin.
Onun üzerne kızdırılmış sos ve son olarak kıyılmış maydanoz serperek servis edin.
Not: Borani, İran ve Mizrahi mutfağında
yoğurtla hazırlanan bir aperitiftir. Ispanak ve diğer malzemelerle hazırlanan boranı, Van ve Isparta başta olmak üzere Türkiye'nin çeşitli yörelerinde farklı şekillerde hazırlanmaktadır. Yalvaç ve Mecitözü civarlarında ise,
ıspanaklı ve
fasulyeli olmak üzere iki çeşidi bulunmaktadır. İçerisine
bulgur katılarak haşlanmak suretiyle pişirilir. Üzerine
sarımsaklı
yoğurt ve tereyağı dökülerek servis edilir. Genellikle kuru
soğan ile birlikte tüketilir. Azerbaycan gibi Kafkasya ülkelerinde de popülerdir.