MEYHANE PİLAVI (
ciğerli)
Malzeme:
1 adet
patlıcan
1 adet
kuzu ciğeri
dolma fıstığı
kuş
üzümü
dolma baharı
1 çay kaşığı kara
biber
bir miktar tuz
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı
pirinç
2 bardak su
1 çay kaşığı toz şeker
Hazırlanışı:
Patlıcanlar ayıklanarak küçük kareler halinde kesilerek kızgın yağda pembeleşene kadar kızartılır,
kuzuciğeri ayıklanarak küçük kareler halinde kesilir, una bulanarak kızgın yağda kızartılır. Diğer taraftan dolma fıstığı ve
pirinç sıvı yağ ile tencereye konarak 5 dakika kavrulur,
üzüm,
fıstık, kara
biber, dolma baharı, şeker ve tuz katılarak karıştırılır. Patlıcanlar ve
ciğerlerde ilâve edilerek suyu konur ve buharı çıktıktan sonra 7 dakika pişirilir ve ateş söndürüldükten sonra 15 dakika daha kapalı olarak demlenmesi sağlanır. Ilık olarak servis yapılır.