Mardin Yöresel Yemeği
Mardinin kendine özgü
yemekleri, yörede yetişen bitkilerin yardımı ve yaşam tarzının belirleyiciliğiyle geleneksel bir boyut
kazanmıştır. Mardin mutfağının zenginliği, geçmiş uygarlıkların kültür birikimleri ve yöre halkının medeniyetteki değişim sürecinde kendilerini yenilemedeki yetenekleri ile kendilerini yenilemedeki yetenekleri ile açıklanabilmektedir.
Çeşitli dinlerin dinsel törenleri için hazırlanan
yemekler, düğün, doğum ve ölüm sonrası geleneksel günler ve ayinler için özel olarak yapılan hayır
yemekleri, yöre mutfağını oluşturan çeşitlerinden bazılarıdır.
Yöreye has baharatlar kullanılarak lezzeti arttırılan geleneksel
yemekler arasında, İkbebet (İçli köfte), Sembusek, Irok (kızarmış içli köfte), Kibe, Kitel, Raha, Kuzu çevirme, Kaburga dolması, Lebeniyye, zerde ve
peynirli katmer sayılabilir.
