Mango Soslu Kuşkonmaz
Anadolujet Magazin
5 adet
kuşkonmaz
100 g mango
1 tane chili
biber
1 dal taze reyhan
20 g mascarpone
peyniri
10 g parmesan
peyniri
7-8 tane taze Frenk
soğanı
2 dal dereotu
20 g süzme
yoğurt
3 safran tanesi
1 dal taze kişniş
Orta boy bir tencereye koyduğunuz suyu kaynama noktasına getirin. Kuşkonmazları kaynayan suya atıp birkaç dakika pişirin. Yarı pişmiş kıvamdaki
kuşkonmazları kaynar sudan alıp içi buz dolu bir kaba
koyun. Bu sayede hem pişmesini durdurmuş hem de muhteşem yeşil tonlarını korumuş olacaksınız.
Mangoyu soyup doğrayın. Chili
biberi de küçük küçük kesin. Az yağlı tavada çevirip ikisini de güzelce yumuşattıktan sonra mango-chili karışımını mikserde püre hâline getirin.
Süzme yoğurdu birkaç safran tanesi, tuz ve kara
biber ile tatlandırın. Mascarpone ve parmesan
peynirine tazelik katsın diye birkaç reyhan yaprağı doğrayıp iyice karıştırarak
krema hâline getirin.
Sıra hepsini tabakta buluşturmaya geldi. Püre hâline getirdiğiniz chili mangoyu kişniş ile tatlandırıp zemine yerleştirin. Kuşkonmazları mango sosunun üzerine alıp yanına
yoğurt sosunu
koyun. Kuşkonmazların uç kısımlarına
peynir kremasından sıkın.
Birkaç reyhan yaprağı, dereotu ve taze Frenk
soğanı serpiştirerek tabağınızı süsleyebilirsiniz.