Malatya Mutfağında Av H
ayvanlarıyla Yemek
Malatya Valiliği
Malatya’da avcılık genelde zevk için yapılsa da bereketli av sonunda ördek,
keklik,
bıldırcın ve
tavşan ile çok lezzetli
yemekler yapılır. Tavşan eti ile
tavşanlı yufka yemeği ve dolma yapılır. Diğer av h
ayvanlarıyla etli pilav yapılır. İl sınırları içinde bulunan Baraj Gölü, Tohma Çayı ve Fırat Nehri’nde balıkçılık ticari amaçla yapılır. Çay ve nehirden
alabalık; Baraj Gölü’nden
sazan, kara şabut, aynalı
sazan, yayın, turna, inci
kefali, kırmızı şabut denilen balıklar avlanır ve pazarda satılır.
Ucuz ve taze olması nedeniyle halk arasında tercih edilir. Ancak deniz balıklarına da ilgi büyüktür. Bunun nedeni Malatya’nın denize uzak olmasıdır. Eğer balıkçılık zevk için yapılıyorsa balık avlayan kişiler, balıkları hemen, tuttukları yerde mangalda pişirerek yerler ya da evlerine götürürler. Ayrıca Doğanşehir-Sürgü ve Polat’da modern bir görünüme kavuşan
alabalık üretme çiftliklerindeki balıklar, hem buranın dinlenme tesislerinde hem de il merkezinde tüketilirler.
