Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
114,321 Yemek Tarifine 4,572,053,686 defa bakıldı



makarna ketçap önerileri


Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa   
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı






Sayfa: 1, 2  Sonraki »
Arabiata Soslu Makarna


Malzemeler:
1 paket penne makarna (kalem makarna)
2 dolu çorba kaşığı tereyağı
5 adet orta boy domates
1 adet küçük kuru soğan
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı acı ketçap
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
8-10 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı rende kaşar

Yapılışı:
Tencereye tereyağı konur, eriyince çok ince kıyılmış soğan atılır. Soğan sararınca rendelenmiş domates, ketçap, pul biber, dövülmüş sarımsak ve tuz ilave edilir. Domates salça gibi olana kadar pişirilir. En son kıyılmış maydanoz eklenir, ateşten alınır. Haşlanmış makarna sosla karıştırılır. Servis sırasında üzerine rende kaşar serpilir.

Ayva soslu makarna


6 kişilik
Gerekli malzeme:
1 ayva
Yarım paket makarna
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı su
1 tatlı kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı mercanköşk
Tuz

Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzün. 2 Ayvayı rendeleyip küçük bir tavaya alın. 2 yemek kaşığı su ekleyip kısık ateşte pişirin. Ayva suyunu çekince sıvıyağ ve ketçap ilave edip karıştırın. Haşlanmış makarnayı derin bir kaba alıp hazırladığınız ayvalı sosla karıştırın. Üzerine mercanköşk serpip sıcak olarak servis yapın.

Baharatlı Salça Soslu Çiğ Domatesli Makarna


2 yemek kaşığı tuz
1 kase Sarımsaklı Yoğurt
1 paket makarna
2 çay kaşığı nane
2 adet Domates
1 çay kaşığı kimyon
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
100 Gr Sana Klasik

Sana yağ kızdırılır haşlanmış makarna karıştırılır. diğer tarafta sıvıyağ tavaya konur, salça, tuz ve baharatları koyup kavrulur, biraz su ilave edilir. ketçap kıvamına getirilir. makarna servis tabağına alınır üzerine önce yoğurt sonra salçalı sos en son küp küp doğranmış çiğ domates ilave edilir.


Balık Garnitürleri


Haşlanmış patates garnitürleri
Buğuda pişirilmiş patatesler ve diğerleri
Çeşitli sebze garnitürleri
Limon dilimleri – limon suyu
Maydanoza batırılmış limon dilimleri
Maydanoz dalları veya kıyılmış maydanoz
Taze – kuru nane
Taze roka
Dereotu
Sade pilav
Sade – domatesli – ıspanaklı erişte, makarna
Ançuez
Tereyağında kızartılmış soyulmuş badem
Krema
Mayonez
Ketçap
Sade ve sarımsakla ovulmuş kızartılmış krutonlar
Mantar
Izgara domates dilimleri
Izgara yeşil ve kırmızıbiber
Beyaz ve kırmızı kuru soğan dilimleri
Yeşil soğan
Sarımsak
Kapari
Haşlanmış taze fasulye
Haşlanmış ya da taze havuç
Rezene yaprağı
Çeşitli salatalar

Çiğ mi Yoksa Pişmiş mi?


Domates piştikçe yararı artıyor. Havuç haşlanırsa içerdiği antikanserojen maddelerin yararı ikiye katlanıyor, C vitamini ve magnezyum içeren besinler ise pişirilmemeli. Hangi besinlerin çiğ ya da pişmiş olarak tüketilmesi gerektiğini biliyor musunuz?
Çiğ meyve ve sebzelerin sağlığımız üzerindeki önemi, ilk kez 80'li yıllarda tıp gündemine oturdu. Doktor Max Bircher-Benner, çiğ besinlerin fotosentez aracılığı ile güneş enerjisini depoladıkları ve yiyen kişiye aktardıkları tezini bu yıllarda öne sürmüştü. O tarihten sonra yapılan sayısız araştırma, bu tezin doğruluğunu kanıtladı. Evet, günde beş porsiyon çiğ meyve ve sebze yemek, kanser türlerini yok ediyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
Ancak yapılan son araştırmalarda ortaya çıkan bir diğer gerçek şu ki, meyve ve sebzelerdeki bazı besinsel değerlerin etkisi, ısınma sonucunda artıyor. Örneğin domates, güçlü bir antioksidan olan ve kanser hücrelerini öldüren 'licopen' adlı bir madde içeriyor. Yüksek ısıya dayanıklı olan bu maddenin ısı derecesi arttıkça, gücü ve etkisi 3-4 kat artıyor. Uzmanların araştırmalarına göre yüksek ısıda uzun süre pişirilen domates salçası ve ketçap kanseri önlüyor.

Çiğ besinin avantajları...
Çiğ meyve ve sebzelerin en büyük avantajı, tadını ve besinsel değerlerini koruması. Çünkü bazı vitamin ve mineraller ısınınca yok oluyor. Örneğin C vitamini ısıya dayanıksız olduğu için turunçgiller, kivi ve çileğin çiğ tüketilmesi gerekiyor. E ve B6 vitaminleri de ısınma sonucunda etkisini kaybediyor. Bazı mineraller de pişme sonucunda olumsuz etkileniyor. Örneğin magnezyumun yüzde 60-75'i yok oluyor. Bu nedenle magnezyum kaynağı olan besinleri mümkün olduğunca çiğ tüketmeye özen gösterin.
Çiğ besinlerin bir başka avantajı da, az kalori içermesi. Çünkü meyve ve sebzeleri pişirirken yağ, tuz şeker gibi kalorisi yüksek maddeler ekliyoruz.
Çiğ besinler organizmanın daha düzenli çalışmasına katkıda bulunuyor. Pişmiş besin ağırlıklı beslenme alışkanlığında, sadece enfeksiyon durumunda harekete geçen akyuvarlar hızla çoğalıyor. Bu da organizmayı yoruyor.

Pişmiş besinin avantajları...
Hiç kuşku yok ki, bazı meyve ve sebzeler pişince bakterilerden arınıyor. Hele kaynama süresi artıkça mikroplar tamamen yok oluyor.
Pişmiş besinler, bazı vitamin ve minerallerin alımını kolaylaştırıyor. Örneğin pancar çiğ olarak B1 vitamini alımını engelliyor. Oysa pişirilince aynı vitaminin alımını kolaylaştırıyor.

Çiğ mi pişmiş mi yiyelim?
Yapraklı sebzeleri çiğ ya da az su ile kısa sürede pişirerek yiyin. Köklü sebzeler ise iyi pişirilmeli, aksi takdirde hazımsızlık yapabilir. Örneğin soğan kalın dilimlenmiş ve yeterince pişirilmemişse içerdiği maddeler nedeniyle acımtırak olur. Brokoli ve lahana gibi sebzeler de uzun süre pişirilirse tadı bozulur.

Lahanagilleri pişirmeyin Lahana, karnabahar ve Brüksel lahanası, asit folik, C vitamini ve betakaroten açısından son derece zengindir. Pişirilince besinsel değerlerinin büyük kısmını kaybederler. Bu nedenle çiğ salata olarak yenmeli ya da buharda pişirilmelidir.

Kabak az pişmeli Orta boy bir kabak, çiğ ya da az pişmiş yenirse, yetişkin bir insanın günlük folik asit ihtiyacının yüzde 50'sini karşılar. Haşlanmış kabakta karoten maddesi etkili bir antioksidandır. Özellikle kirli havaya maruz kaldığımız şu günlerde bol bol haşlanmış kabak yiyin. Ancak besinsel değerlerinin büyük bölümünün kabuğunda olduğunu unutmadan.

Maydanoz ve biberi çiğ yiyin Hepsi zengin birer C vitamini kaynağı olduğu için çiğ yemelisiniz. Eğer biberi hazmetmekte güçlük çekerseniz buharda pişirin. Bu pişirme yöntemi C vitamininin kaybolmasını önlüyor.

Pancarı mutlaka pişirin Çiğ pancarda bulunan bir madde, B1 vitamini alımını önlüyor. Bu madde yüksek ısıya maruz kaldığında ise etkisini kaybediyor. Pancarı salatada kullanacaksanız bile haşlayın.

Tahıl ve kurubaklagiller Bu besinler piştiği zaman içeriğindeki nişastalı maddeleri hazmetmek kolaylaşıyor. Ayrıca ısınma sonucunda liflerin besin değerleri artıyor ve daha etkili oluyor.

Patlıcan ve patates iyi pişmeli İkisi de sinir sisteminin düzenli çalışmasını engelleyen bazı toksit maddeler içeriyorlar. Ancak iyi pişirildikleri zaman bu maddeler etkisiz hale geliyor. Özellikle patatesin çok iyi pişmesi gerekiyor.

Et çeşidine göre. Fileto gibi kemiksiz etleri yüksek ateşte ve kısa sürede pişirin. Tavuk but orta ateşte veya fırında, tavuk göğüs eti uzun süre ve iyi pişirilmeli. Balığı haşlama, ızgara ya da buğulama olarak hazırlamanızda fayda var.

Makama ve pilav diri kalmalı Makarnayı çok pişirirseniz vitamin kaybına uğrar ve hazmetmesi güçleşir. Pilav ise uzun süre piştiği zaman nişasta ve vitamin değeri azalır.

Yumurta çok pişmesin En yararlısı yumurtayı 'rafadan' pişirmek. Uzun süre pişirirseniz yumurta akında bulunan 'avidina' adlı madde, sarısında bulunan besinsel değerleri yok ediyor.

Süt ve süt ürünleri Pastörize sütü pişirmenize gerek yok. Isıtınca yüzeyinde biriken kaymak, sütün besinsel değerlerinin büyük bölümünü içerir. Nedense çoğumuz bu kaymağı ayırmakla hata ediyoruz. Ayrıca, pastörize süt kaynatılırsa içerdiği B1 ve B2 vitaminleri kayboluyor. Ancak pastörize ya da sterilize edilmemiş açık süt mutlaka kaynatılmalı.

Peynir ve yoğurt ise besinsel değerlerinden çiğ olarak yararlanılan vitamin ve mineral yönü zengin temel besinler.

DOMATES SOSU


MALZEMELER
2 diş sarımsak
1 tutam fesleğen
6 kaşık zeytinyağı
3 adet taze kırmızı biber
4 adet olgun domates (veya bir çorba kaşığı salça)
tuz

HAZIRLANIŞI
Yağı ufak bir tencereye koyup kızdırın. İnce kıyılmış sarımsak ve kırmızı biberleri ilave dein. 3 dakika kadar sote edin. Rendelenmiş domatesleri veya bir kahve fıncanı su ile ezilmiş salçayı ilave edin. Kısık ateşte on dakika pişirin. Tuz ve fesleğenleri sosa ilave ettikten sonra 5-6 dakika daha pişirin. Sıcak sıcak makarnanın üzerine dökün.


ML® Ketçap için tıklayın

Elma Soslu Spaghetti


1 paket spaghetti
3 adet domates
2 adet ekşi elma
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı ketçap
2 diş sarımsak
Yeterince su
Yeterince tuz

Sos için; elmaları kabukları ile rendeleyelim. Domateslerin kabuklarını soyup ilave edelim. İki diş sarımsağı ilave edelim. Yağ ilave edip tavada pişirelim. Sos birkaç dakika kaynadıktan sonra ketçap baharat ve tuzunu ilave edelim. Sosumuzu domatesler eriyene kadar pişirelim.
Makarnayı hafif diri kalacak şekilde bol suda haşlayalım. Süzdükten sonra servis tabaklarına alalım. Üzerine sosu dökelim.


ENGİNARLI VE SOSİSLİ MAKARNA


1 paket burgu makarna
1 enginar konservesi
1 kutu domates püresi
40 gr ketçap
10 gr hardal
8 adet sosis
100 gr kaşar peyniri
20 gr. tereyağı
1 adet soğan
1 diş sarımsak
Taze kekik
Karabiber
Tuz

Makarnaları tuzlu suda haşlayıp süzun. Sosisleri iri halka kesin. Peyniri rendeleyin Soğanı soyup küp kesin. Sarımsağı doğrayın. Soğan ve sarımsağı tereyağında renkleri dönene kadar çevirin. Engir kalplerini ilave edin.
Başka bir tencereye domates püresini koyun, birkaç dakika kaynatıp kekik, ketçap, hardal, karabiber ve tuzu ekleyin. Sosisleri ilave edip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 4-5 dakika pişirin.
Makarnayı servis tabağına alın. Üstü domatesli sos, enginar kalpleri, peynir rende ve taze çekilmiş karabiber serpip servis yapın.

Etli Meksikan Makarnası


Sahrap Soysal

1 paket kısa boylu makarna (herhangi birini kullanabilirsiniz)
400 gr parmak şeklinde dilimlenmiş dana bonfile
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
3 adet orta boy domates
5 yemek kaşığı domates püresi
1 yemek kaşığı acılı ketçap (varsa chili sos da kullanabilirsiniz)
2 çay kaşığı tozşeker
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
½ su bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin (siyah file zeytin de kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze fesleğen

Soğanı incecik yemeklik, sarımsağı pirinç tanesi büyüküğünde doğrayın. Domatesleri soyup tavla zarı formunda küp küp doğrayın.
Diğer taraftan, sıvıyağı orta boy bir tavada ya da vok tavasında kızdırın. Parmak şeklinde doğranmış etleri kızgın yağa aktarın. Ocağı açıp etleri harlı ateşte sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun. Et, suyunu verip kızarmaya başladığında el kevgiri yardımıyla tavadan alın.
Soğan ve sarımsağı aynı tavaya aktarıp orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak soğan yumuşayıncaya kadar, 2-3 dakika kavurun.
Domatesi, domates püresini, ketçap ya da chili sosu, tozşeker, tuz ve pulbiberi ilave edip sürekli karıştırarak 4-5 dakika kavurun.
Son olarak, siyah zeytinleri ve pişmiş olan eti de ilave edip 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Bu arada, büyük bir tencereye 10-12 su bardağı su koyun. İçine bir tatlı kaşığı tuz atıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca tencereye aktarın. Yapışmaması için arada sırada karıştırarak 10-12 dakika haşlayın.
Haşladığınız makarnayı süzüp tekrar aynı tencereye aktarın.
Etli sebzeli harcı makarnaya ekleyip karıştırın. Taze fesleğeni de serpiştirip hafifçe karıştırdıktan sonra sıcak sıcak servise sunun.

Fırında Kıymalı Sebzeli Makarna


1 su bardağı haşlanmış makarna
1 adet kabak
2 adet patates
50 gram tulum peyniri
50 gram kaşar peynir rendesi
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
1 domates
2 çorba kaşığı ketçap
1 çorba kaşığı hardal
1 çay bardağı süt

Küçük boy patatesleri ve kabakları küp küp doğrayıp yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine sütü döküp 10 dakika kaynatın Patatesler çok pişmeden hemen tereyağını ekleyin. Daha sonra da tulumpeynir, haşlanmışmakarna, doğranmış domates ya da farklı hangimalzeme isterseniz üzerine ilave edip fırın kabına aktarın. Üzerine rendelenmiş peyniri de serpip 200 derecedeki fırında 20 dakika pişirin.


Gıdalardaki Yağ Oranları


(100 gramında) Yağ (gram) Kolesterol (mg)

Ekmek ve tahıllar
Esmer ekmek 2.0 0
Beyaz ekmek 1.9 0
Çavdar ekmeği 1.7 0
Hamburger ekmeği 5.0 0
Mısır gevreği 0.7 0

Et ve et ürünleri
Dana eti 8.1 84
Sığır eti 15.8 88
Koyun eti 21.0 75
Tavuk eti (beyaz) 1.2 57
Hindi 2.2 61
Ördek 39.4 76
Ciğer 4.7 370
Böbrek 2.7 400
Beyin 0 2000
Sosis 27.5 48
Hamburger köftesi 20.5 96

Süt ve süt ürünleri
Tam yağlı süt 3.3 14
Yarım yağlı süt 1.9 7
Tam yağlı yoğurt 3.0 11
Beyaz peynir 20.2 70
Krem peynir 33.1 110
Sade dondurma 9.8 31

Hamurişi ve tatlılar
Sade makarna 1.8 0
Sade pilav 0.4 0
Pandispanya 26.3 152
Çikolatalı bisküvi 27.6 22
Muhallebi 4.3 15
Çikolata 35.1 30
Krem şanti 39.3 105

Deniz ürünleri
Uskumru 7.3 55
Sardalya 8.6 65
Alabalık 4.5 97
Ton balığı 9.0 50

Katı ve sıvıyağlar
Margarin 83.0 0
Tereyağ 83.0 230
iç yağ 95.7 102
Sıvıyağlar 99.9 0

Diğerleri
Hardal 4.2 0
Ketçap 0 0
Mayonez 75.6 108
Yumurta beyazı 0 0
Yumurta sarısı 30.5 1600
Zeytin (siyah) 21.0 0
Pizza 11.8 16
Badem 55.8 0
Fındık 63.5 0
Fıstık (çam) 53.7 0
Ceviz 68.5 0
Tahin 28.0 0
Reçel 0 0
Bal 0 0

Kaşarlı Makarna


Malzemeler
350 gram makarna,
3 adet domates,
3 adet dolmalık biber,
125 gram İçim kaşar peyniri,
50 gram Bizim margarin,
1 tatlı kaşığı pul biber,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı karabiber.

Hazırlanışı
Makarna tuzlu suda haşlanır. Haşlanan makarna süzülür. Domatesler rendelenir. Domatesin rendelendiği kaba kaşar peyniri rendelenir. Dolmalık biber küp küp doğranır. Pul biber, karabiber, tuz, domates, biber ve kaşar peyniri karışımına eklenir ve karıştırılır. Erimiş margarine karışım konur ve pişirilir. Haşlanmış makarnayla karıştırılarak ketçapla sıcak servis yapılır.

Ketçaplı Fırın Makarna


1 paket fırın makarna
2 çorba kaşığı ketçap
2 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 dilim beyaz peynir

Makarna yumuşayana kadar haşlanır ve süzülür. Yumurta, süt, ketçap, karabiber, tuz ve ezilmiş peynir bir güzel karıştırılır, makarnanın üzerine dökülür, karıştırılır. Yağlanmış fırın kabına dökülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında makarnanın üstü kızarana kadar pişirilir.

Ketçaplı Makarna Salatası


200 gr. haşlanmış makarna
1 adet sivri biber
1 adet domates
1 çay bardağı ketçap
Bir tutam maydanoz
1 çay kasığı Bizim Mutfak Sarımsaklı Çeşni

Biber ve domates jülyen seklinde doğranır. Makarna, ketçap, domates, biberler ve çeşni karıştırılır. Servis tabağına konularak maydanozla süslenir ve servis yapılır.

Kolay garnitür hazırlamak


Nefis bir ızgaranın yanında iştah açıcı garnitürler hazırlamaya ne dersiniz? Öyle bir garnitür ki, hem gözleriniz hem de mideniz bayram etsin. Özellikle davetlerde sofranızı daha zengin gösterecek ve konuklarınızın size olan hayranlıklarını artıracak doyurucu ve görsel bir garnitür için önerilerimizi dikkatlice okuyun ve bir kenara not edin.

Önce patatesleri soyun ve haşlayın, sonra halka halka dilimleyin. Dilimlediğiniz patatesleri dilediğiniz şekilde –biraz da sanatsal yanınızı kullanarak- fırına dayanıklı bir kaba dizin. Üzerine biraz sıvı yağ gezdirip, tuz ve kekik ekin ve fırına verin.

Hazırladığınız salatanın herkesinkinden farklı ve doyurucu olmasını istiyorsanız bir miktar makarna haşlayın ve salatanıza ekleyin. Yine süsleme kabiliyetinizi kullanarak zengin bir görünüm elde edin.

Ketçap, hardal, sarımsak, mayonez ve maydanozla da enfes bir sos hazırlayabilirsiniz.

Garnitür olarak sebze kullanacaksanız, lezzetli ve diri bir görünüm kazandırmak için sebzeleri tereyağında biraz çevirin ve çok az suda haşlayın.

http://www.ulker.com.tr

Leziz Mantar Tava


500 gr kültür mantarı
1 çay bardağı acılı ketçap
2 yemek kaşığı zeytinyağı
isteğe göre tuz
2 baş kuru soğan
1 tatlı kaşığı köri

Hazırlanışı
Mantarları güzelce silelim. Ardından saplarını çıkartalım. Yarım cm. kadar ince ince dilimleyelim. Soğanı temizleyip ortadan ikiye keselim ve yarım ay doğrayalım. Derin bir tavaya (tercihen vok) yağı koyalım. Soğanı atıp 2 dakika yumuşayana kadar soteleyelim. Ardından mantarı ekleyelim. Birkaç defa karıştırıp tuzu, köriyi ve ketçabı ekleyelim. Güzelce karıştırıp kapağını kapatalım. Kısık ateşte 8-10 dakika kadar pişirelim. Yanında makarna ile harika oluyor.

Makarna Saçlı Bebek Köfte


Yarım paket spagetti makarna
300 gram kıyma
1 kaşık köfte harcı
125 gram margarin
1 kase bezelye
1 kaşık tuz
1 kase ketçap

Makarnamızı tuzlu suda kaynatıp soğutalım kıymamıza köfte harcı katıp yuğuralım elimizle parçalar alıp köfteleri yapalım tavada margarinle alt üst ederek pişirelim servis tabağına alıp köfteden bir tane koyalım makarnaların içine ketçap katıp karıştıralım köftemizin üzerine bebeğimizin saçlarını yapalım bezelyeleri dizip servis edelim.

Makarna Salatası


1 paket makarna
150 gr kaşar peyniri
2 adet havuç
1 çay bardağı konserve mısır veya bezelye
Bir tutam maydanoz
1 kaşık ayçiçek yağı
2 kaşık mayonez
1 kaşık ketçap
Bir miktar pul biber
Bir miktar karabiber
Tuz

Derin bir tencereye bir kaşık ayçiçek yağı, bir miktar tuz ve su konup kaynatılır. Kaynayan suya makarnalar atılıp 5-10 dakika haşlanır. Pişen makarnalar soğuk suyun altına tutulup kabarmaması ve hamurlaşmaması için soğutulur ve süzülür. Süzülen makarnalar geniş, yayvan bir kaba alınır. Havuçlar soyulup tavla zarı iriliğinde doğranır ve haşlanır. Kaşar peyniri de aynı irilikte doğranır. Konserve mısır veya bezelye de iyice yıkanıp süzülür. Haşlanmış havuçlar, doğranmış kaşar peyniri, baharatlar, tuz, ince kıyılmış maydanoz, konserve mısır veya bezelye ve mayonez haşlanmış makarnaların üzerine ilave edilerek iyice karıştırılır. Soğuk olarak ve arzuya göre ketçap ve domatesle süslenerek servis yapılır.

Makarnalar Hakkında


Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


Makarnanın Besin Değeri ve Yapısı:
Makarna; durum yani sert buğdaydan elde edilen irmiğin su ve bazı zenginleştirici maddeler ile karıştırılması ve istenilen şekiller verilip kurutulması suretiyle elde edilen gıda maddesidir.
Tahıl ürünlerinden olan makarna karbonhidrat bakımından çok zengin bir besin kaynağıdır. Ayrıca bazı vitamin ve mineralleri (tiamin, niasin, riboflavin, demir, magnezyum vb) de içerir. Yağ ve sodyum oranı düşüktür. Besin değeri makarnanın hazırlanışı ve servisi sırasında içerisine ilave edilen sos ve garnitürlerle artırılabilir (örneğin; peynirli makarna ile makarnanın protein ve kalsiyum değeri artırılırken, bolognoise soslu makarna ile protein değeri arttırılır)

Kaliteli Makarnanın Özellikleri:
Makarnanın kalitesini etkileyen faktörlerin başında, irmiğin üretildiği durum buğdayının kalitesi gelmektedir.
Makarnalık buğday irmiğe dönüştürülmeden önce buğday tanesinin fiziksel yapısı öğütülmeye uygun duruma getirilmektedir.
İyi kaliteli, kuru bir makarnanın rengi altın gibi olmalı ve kırıldığı zaman kuru, net bir ses çıkarmalıdır. Işık karşısında makarnaya bakıldığında rengin homojen olması (siyah ve beyaz noktaların, hava kabarcıklarının, çatlakların bulunmaması), pişirilme esnasında dayanıklı ve elastikî olması gerekmektedir. Böylece nişastanın makarnanın dışına çıkması engellenip yapışkanlığı önlenmektedir. Makarna, suyu iyice emerek kendi ağırlığı ve hacminin iki katına ulaşmaktadır.
İrmik parçacık büyüklüğü de makarna kalitesini etkileyen en önemli faktörlerden birisidir. En iyi kalitede makarna üretimi için un içermeyen, irmik bakımından homojen olan, orta boyutta kaliteli irmikler tercih edilmektedir.

Makarnanın Mönüdeki Yeri Önemi:
Hamur işlerinin hemen her türü Türk mutfağının temel yiyecekleri arasında yer alır.
Bu gelenek binlerce yıl geriye gitmektedir. Ancak, hamur işlerinin dünyanın birçok ülkesinde de yaygın olarak bilinen ve tüketilen yiyecekler olduğunu unutmamak gerekir.
İtalyanların binbir çeşit makarnası, Almanlar’ın “spaatzle” (şpetzı), Japonlar’ın son yıllarda tüm dünyayı fetheden “noodle” ları vb. hemen her ülkede birden fazla, o ülkeye özgü makarna çeşidi bulunmaktadır. Bu yiyeceklerin tümü aynı ilkeler ve benzer tariflerle hazırlanmaktadır.
Son yıllarda özellikle doyurucu ve besleyici özelliği yüksek ve maliyeti düşük olan makarna ve hamur yiyecekler profesyonel mutfak dünyası tarafından hak ettiği ilgiyi görmektedir. Bugün bu basit, genellikle ucuz, yapımı kolay yiyecekler en lüks restoranlarda bile baş tacı edilmektedir. Mönü içindede önemli bir yer kazanmalarını bu nedenle yadırgamamak gerekir.
Sadece sıcak yemek olarak değil, daha sonra daha geniş yer vereceğimiz bir konu olan makarnaların soğuk salata çeşitleri ise sağlıklı beslenmenin ön plana çıktığı son dönemin en gözde yiyecekleridir.
Makarna özelliği itibari ile garnitür olarak et veya sebze yemeklerine eşlik ederek mönüde yerini alır.

Makarnanın Kullanım Alanları:
Sıcak Yemek:
Hazır makarna dediğimiz endüstriyel makarna ile yapılan, çeşitli makarna sosları ve diğer soslarla tatlandırılarak sunulan makarnalar bu grupta yer almaktadır. Makarna çeşitleri genellikle pişirilerek (al dante ) ve fırında hazırlanmaktadır. Buna örnek olarak; Spagetti Bolonez, Spagetti Napoliten, Spagetti Milonez vb. verebiliriz. Genel özellikleri, sıcak olarak, sos eşliğinde servis edilmeleridir. Tek başlarına ya da garnitürle birlikte servis edilebilirler.
Sıcak yemek olarak yer alan diğer makarna çeşidi, taze makarnalar da diyebileceğimiz uluslar arası özellikler de taşıyabilen, geleneksel yöntemle ve elle yapılan hamur işi çeşitleridir. Bu gruba örnek olarak da erişteler, mantı, ravioli, kaneloni, lazanya vb. verilebilir. Genel özellikleri, hamurun taze hazırlanması, içli hazırlanmaları, haşlanarak pişirilmeleri, özellikle tereyağlı sos eşliğinde sıcak olarak servis edilmeleridir.

Garnitür:
Endüstriyel ya da taze makarna çeşitleri sıcak yemek olarak tek başlarına, çeşitli soslarla, sebze ve patates garnitürleri ile servis edildikleri gibi kendileri de garnitür olarak servis edilebilmektedirler.
Makarna çeşitleri genellikle et yemekleri ile basit tereyağlı sos, domates sosu ya da ketçap, mayonez ile garnitür olarak servis edilebilmektedir. Makarna, garnitür olarak ızgara tabağına ise genellikle diğer nişastalı patates garnitürleri ve sebze garnitürlerine eşlik etmektedir.

Soğuk Salata:
Makarnaların bir başka kullanım alanı ise salatalardır. Çeşitli soslar ve yardımcı malzemeler kullanarak hazırlanan makarna salataları da salata dünyasında yerini almaktadır.
Makarnalar ile hazırlanan salatalar gerek malzeme zenginliği, gerekse besin değeri yönünden incelendiğinde neredeyse kendi içinde besin çeşitliliği açısından yeterli ve dengeli bir yemeğe dönüşmektedir.
Makarna çeşitleri kullanılarak yapılan salatalara makarna salataları denilmektedir.
Makarna salataları beraberinde kullanılan malzemeler ile zenginleşirler ve hazırlandığı malzeme ile adlandırılırlar. Makarna salataları yaparken malzeme zenginliği hayal gücüne bağlıdır yani sınırsızdır.
Esas olarak bakıldığında makarna salatalarının hepsinin isimlerini vermek bile mümkün değildir. İçine konulan malzemelere ve çeşitliliğine göre değişik türlü salatalar üretmek ve isimlendirmek mümkündür (örneğin; ton balıklı makarna salatası, sebzeli makarna salatası, tavuklu makarna salatası, deniz ürünleri makarna salatası vb)
Zengin salata çeşitlerinin ortak özellikleri adını aldıkları ana maddesinin makarna olmasıdır. Yapılış teknikleri ise hemen hemen aynıdır. Genellikle kalın (fiyonk, düdük, burgu vb.) makarna çeşitleri haşlanır, soğutularak süzülür ve içine konacak yardımcı malzemeler uygun büyüklüklerde doğranır. Son işlem olarak da yoğurt ya da mayonez sos ağırlıklı olmak üzere soğuk soslardan biri ile harmanlanır ve büyük boy bir kase içinde üzerleri süslenerek servis edilir.


Mantarlı Tavuklu Makarna


6 tane tavuk baget
2 yemek kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Makarnası için:
1 paket kepeki makarna
500 gr mantar
1 kase ketçap
1 yemek kaşığı domates salça
1 yemek kaşığı biber püresi
3 diş sarımsak
1 tutam taze fesleğen
1 tutam kereviz yaprağı
3 yemek kaşığı yağ
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Tavuk bagetlerini bir kaba alarak üzerine eritilmiş sana yağı, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kekiği alarak iyice harmanlayın. Fırın tepsisine dizerek 180 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.
Diğer tarafta makarnayı haşlayın. Mantarı ve sarımsağı yağda yüksek ateşte sotelemeye başlayın. Bir süre piştikten sonra üzerine ketçabı, biber püresini ve salçayı ekleyin. Biraz su ile kıvamını açın. En son ocaktan almaya yakın ince doğranmış fesleğen ve kereviz yaprağını da ekleyin. En son haşladığınız makarnaları da içine ilave edip harmanlayın.
Makarnaları servis tabağına alın. Üzerine nar gibi kızarmış tavuk bagetlerini yerleştirerek servis edin.


Pastırmalı Kolay Makarna


Yarım paket makarna
4-5 dilim pastırma

Makarnamızı ilk önce dilediğimiz yumuşaklığa göre haşlayalım, süzdürdükten sonra 1 su bardağı soğuk su ile yıkıyalım (ki yapışmasın) çemenlerini ayıkladığımız pastırmayıelimizle küçük, küçük kopartarak tenceremize alalım ve yağda hafif kızarana kadar kavuralım tuzunuda ekleyerek makarnalarla karıştıralım (dilerseniz üzerine mayonez ve ketçapla süsleyerek servis edebilirsiniz)

Patlıcanlı Spagetti Rulo


Malzeme:
1 paket Bizim Mutfak Spagetti
Sosu İçin :
2 adet domates
1 tatlı kaşığı Bizim Mutfak Ketçap
4 çorba kaşığı Altın Hasat Riviera Zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
2 adet patlıcan
Tuz, karabiber

Sos için sarımsakları soyup kıyın. Domateslerin çekirdeklerini temizleyip zar şeklinde doğrayın. Zeytinyağının yarısını tavada ısıtıp sarımsakları kavurun. Doğranmış domatesleri ekleyip orta ateşte sos kıvamına gelene dek arada bir karıştırarak pişirin. Ketçapı ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alın, kekik, tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosunuz hazırdır. Patlıcanların kabuklarını alacalı soyup boyuna çok ince dilimleyin ve her iki tarafını fırça yardımıyla zeytinyağından sürün. Izgarada kızartın. Makarnayı 1 tatlı kaşığı tuz ilave edilmiş kaynar suda diri kıvamda haşlayın. Hazırladığınız domatesli sos ile harmanlayın. Izgarada kızartmış olduğunuz patlıcan dilimlerini tezgahın üzerine yayın, her dilimin üzerine bir miktar domatesli makarnadan paylaştırın ve rulo şeklinde sarın. Kürdanla sabitleyin. Servis yapın.

Pazılı Ciğer


350 gr Piliç Ciğer
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet etli kırmızı biber (jülyen kesilmiş)
1 tatlı kaşığı zencefil (taze, rendelenmiş)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
500 gr küçük pazı yaprağı (sadece yaprakları 2`ye veya 3`e kesilmiş)
2 çorba kaşığı domates ketçabı
3 çorba kaşığı vişne suyu
3 çorba kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı mısır unu

Ciğerleri uzunlamasına 2’ye veya 3`e kesin.
Yağı ısıtın. Hızlı ateşte, tavayı sallayarak ciğerleri 2-3 dak. pişirin. Etli kırmızı biber, zencefil ve sarmısağı ilave edip, 1 dak. daha pişirin.
Pazı yaprakları ciğerli malzemenin içine katıp, yapraklar hafif yumuşayıncaya kadar 2-3 dak. pişirin.
Ketçap, vişne suyu, soya sosu ve mısır ununu iyice çırpıp, ciğerlerin üzerine gezdirin. Bir kez karıştırın ve sos kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın.
Spagetti veya yumurtalı çin makarnası ile servis yapın.


Peynirli fırın makarna


500 gr. makarna (diri haşlanmış)
100 gr. parmesan peyniri (rendelenmiş)
100 gr. gravyer peyniri (rendelenmiş)
2 çay kaşığı hardal
70 gr. tereyağı
70 gr. un
750 ml. süt
Tuz
Karabiber
Süslemek için çeri domates

Peynirleri rendeleyin. Orta büyüklükteki bir sos tavasında tereyağını eritin. Eridiği zaman unu katın ve koyulaşma kadar karıştırın. Yavaş yavaş sütü ekleyin, kıvamını koruması için tahta kaşıkla karıştırın. Taze olarak değirmenden geçirilmiş karabiber ile tuzu ilave edin. Kendi kendine pişmesi için 5 dakika bekleyin. 5 dakikanın sonunda, gravyer ve parmesan peynirlerini hardalla birlikte ekleyin. Peynirlerin erimesi için 5 dakika daha bekleyin. Makarna ve sosu ocağa koymadan önce geniş bir kapta karıştırın. 220° C'ye ısıtılmış fırına koymadan önce kalan parmesan peynirini üzerine serpin. Çeri domatesleri dilimleyip eklemek, renk ve tat katacaktır. Makarnayı 10 dakika pişirin. Üzeri hafif kızarmış olmalıdır. Yeşil salata ve bol ketçapla servis yapın.


ML® Milföyde Fırın Makarna için tıklayın


Pizza Sosları Çeşitleri


Pizza yapımında çok çeşitli soslar kullanılmaktadır. Esas olarak sosun yapımında kullanılan temel malzeme domatestir. Püresi, salçası, ketçabı ve karıştırılmış baharat ve sarımsak karışımları pişmiş ve soğuk olarak pizza hamurunun üzerine sürülmüştür. Bu sos ve gereçler tek başına kullanılabildiği gibi birkaç gerecin karışımıyla da kullanılabilir.

Genel olarak kullanılan soslar ve gereçleri şunlardır:
Domates sosu ve konserveleri
Salça
Ketçap
Pesto sos malzemeleri
Salsa sosu malzemeleri
Çeşitli makarna sosları
Sarımsak
Kekik
Zeytinyağı
Biberiye yaprakları
Acı ve tatlı toz ve pul biberler
Çeşitli baharat karışımları

Renkli Makarna


1 paket fiyonk makarna
1 tatlı kaşığı tuz
Biraz sıvı yağ
Dilediğiniz renkte gıda boyası

3 ayrı tencerede suyu kaynatıyoruz kaynattığımız sulara tuz, gıda boyalarımız ve sıvıyağ ilavesi yapıp makarnalarımızı ayrı ayrı renklendirdiğimiz kaynattığımız suda haşlayıp süzüyoruz.Soğuduktan sonra ister ketçapla ister salçalı sos üstüne döküp yiyebilirsiniz.


Fotoğraf "Göksen" tarafından gönderildi. 31.05.2015

Salamlı Makarna Salatası


4 kişilik
250 g makarna,
1-2 tatlı kaşığı etsu (toz halinde),
6-7 yemek kaşığı sıvı yağ,
280 g mısır konservesi,
150 g salam,
1 bağ kırmızı turp,
300 g kabak,
tuz,
karabiber,
1 tatlı kasığı limon suyu,
6 yemek kaşığı sirke,
2 yemek kaşığı mayonez,
1 yemek kaşığı yoğurt,
2 yemek kaşığı ketçap.

Makarnayı haşlayın, suyunu dökün, birazını saklayın. Makarnayı 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile karıştırın. Mısırın suyunu dökün. Salamı küp şeklinde doğrayın. Turpları ayıklayarak 4'e ya da 8'e bölün. Kabakları 4'e bölün ve dilimleyin. Makarna, salam ve sebzeleri karıştırın. Tuz, karabiber, limon suyu, sirke, etsu, makarna suyu ve yağ ile sos hazırlayın. Sosu salataya dökün.

Somonlu Makarna


1 paket makarna
1 yemek kaşığı margarin
4 parça somon füme
1 paket krema
1 tatlı kaşığı ketçap
6 yemek kaşığı parmesan peyniri
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Arzuya göre yeşil soğan

Margarini tuzlu suda 8 dakika haşlayın. Margarini eritin. Somonları ufak ufak doğrayıp 2-3 dakika yağda çevirin. Üzerine krema ve bol miktarda karabiber ekleyip karıştırın. Ketçabı da ekledikten sonra makarnalarla soteleyin. Servis yaparken, üzerine peynir ilave edin. İsterseniz yeşilsoğanı çok ince doğrayıp makarnayı süsleyebilirsiniz.


Soslu Makarna


Yarım paket makarna
3 tane domates
1 tane soğan
Yarım kaşık salça
Yarım kaşık biber salça
2 kaşık rendelenmiş kaşar
1 tatlı kaşığı tuz

Makarnayı haşlıyoruz. Ayrı bir kapta yağı kızdırıyoruz üzerine soğanı döküp kavuruyoruz. Ardından domates salçasını ve biber salçasını koyup kavuruyoruz. En son domatesi döküp pişiriyoruz. Haşlanmış olan makarnanın üzerine döküp harmanlıyourz. En son servis yaparken üzerine kaşar serpiyoruz. İsteğe bağlı olarak ketçap dökülebilir.

SUCUKLU ZEYTİNLİ SPAGETTİ


http://www.olimermakarna.com

Sucuk
Yarım çay bardağı siyah zeytin
İki diş sarımsak
Zaytinyağ,salça
Yarım çay bardağı ketçap
Kırmızı biber,karabiber,kekik,tuz

Sucuklar küp küp doğranır. Zeytinlerin çekirdekleri çıkarılıp ufak ufak doğranır. Spagetti önce haşlayıp bekletilir. Ayrı bir tencerede zeytinyağı ile birlikte sırasıyla baharatlar ve sarımsak koyulur ve iyice pişirilir. Daha sonra sucuk ve zeytinler ilave edilip 3-4 dk kavurulur. Sonra Salça ve ketçap ta ilave edilip sos kıvamına gelmesi için biraz su koyulur. Son olarak makarnaları ilave edilir.

Sayfa: 1, 2  Sonraki »


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort
istanbul escort | bayan escort | am yarak | porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle