Kuru Dolma
15 adet kuru
patlıcan
15 adet kuru dolmalık
biber
Yeterince asma yaprağı
1 su bardağı
pirinç
1 su bardağı pilavlık
bulgur
5-6 diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı acı
biber salçası
1
yemek kaşığı
domates salçası
3-4 adet kuru
soğan
Yarım su bardağı
zeytinyağı
2
yemek kaşığı nar ekşisi
2
yemek kaşığı sumak ekşisi sosu
1 tutam maydanoz
Tuz, kara
biber, kuru nane, yenibahar
Patlıcan ve
biberler ayrı ayrı yumuşayıncaya kadar haşlanır. Suyu süzülüp, soğuk sudan geçirilir. Kıyılmış
soğanlar
zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur, biraz toz şeker serpilir. Kıyılmış Sarımsaklar,
domates ve
biber salçası eklenip kavurmaya devam edilir. Yıkanmış
pirinç ,
bulgur ve baharatlar eklenip karıştırın. 1 su bardağı kadar su ve yeterince tuz eklenip, suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ocak kapatılıp kıyılmış maydanoz ve nar ekşisi karıştırılır.Soğuyunca
patlıcan ve
biberlere doldurulur, dolmaların ağız kısmı yapıştrılır, tencereye yatay olarak yerleştirilir. Bir sonraki dolmanın dolu kısmı, bir öncekinin yapıştırılan kısmının üstüne gelecek şekilde dizilir. Kalan iç malzeme ile yapraklar sarılıp ayrı bir tencereye dizilir. Üzerine dolmaların seviyesinde olacak şekilde su dökülür. Zeytinyağı gezdirilip, tuz serpilir, Yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine biraz daha nar ekşisi ve sumak sosu gezdirilip, ocak kapatılır. Soğuk olarak servis yapın.