koyun tarifleri

^{Ana Sayfa koyun tarifleri}

Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Dana Tarifleri
Jambon Tarifleri
Keçi Tarifleri
Koyun Tarifleri
Kuzu Tarifleri
Pastırma Tarifleri
Salam Tarifleri
Sığır Tarifleri
Sosis Tarifleri
Sucuk Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek ve İkram Tarifleri
Alfabetik Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Koyun eti ve bölümleri

Ülkemizde etler arasında tercih edilen koyun eti, et tüketiminin % 32'sini sağlamaktadır. Erkeğine koç, yaşlı dişisine marya, 1 yaşında olana toklu, 2 yaşında olana şişek ve 1 yaşından küçüklerine kuzu adı verilen koyun eti, koyun adı altında satılmaktadır. Bir ile üç yaş arasındaki koyunların etleri yağlı, lezzetli ve besleyicidir. Yağ, kaslarının çevresinde olduğu gibi, kas liflerinin içinde de bulunur. Görünen yağları çıkarılmış olan koyun etinde % 2-4 oranında yağ vardır. Koyun etinin rengi pembe ve yağı beyazdır. Ülkemizdeki koyun cinsleri, karaman, dağlıç ve kıvırcık olmak üzere üç grupta toplanır. Bu cinsler arasında, dağlıç ve kıvırcık koyunların etleri daha iyidir. Dişi koyun etleri sert, erkek koyun etleri ise daha lezzetlidir. Koyun etleri, haziran ve kasım ayları arasında daha lezzetli ve besleyici olur. 2-3 yaşından fazla olan koyun etleri de sertleşir.
Koyun bölümleri bütün pişirme teknikleri için uygundur. Koyun başindan kızartma, çorba, söğüş ve terbiyeli yemekler yapılır. Gerdan, söğüş, haşlama, çorba ve etsuyu için uygundur. Filetolar dilimler halinde kesilirse pirzolalar elde edilir ve ızgarada ya da pane olarak kızartılır. Koyunun iki budu ve sırtını kapsayan bölümü "baaren" olarak adlandırılır. Şiş yapılabildiği gibi, fırında da kızartılabilir. Koyun kol ve butları, sığır kol ve butlarına göre daha lezzetli ve yumuşaktır. Haşlanabileceği gibi, fırında da kızartılabilir. Koyunun but tarafına yakın kaburga altı bölümüne "Pançeta" adı verilir.>>>

Garnitürlü Koyun Başı
Sakatatlar
Gönderen: Aspirin 1 adet - 252 defa bakıldı.

Sarımsaklı Koyun Kebabı
Kebaplar
Gönderen: aydede 1 adet - 506 defa bakıldı.

KOYUN BAŞI ÇORBASI
Çorba Tarifleri
Gönderen: kasabanınnamusu 1 adet - 421 defa bakıldı.

KOYUN BUDU ROSTO
Et Yemekleri
Gönderen: Gülsün Aymaz 3 adet - 954 defa bakıldı.

SEBZELİ KOYUN KIZARTMA
Et Yemekleri
Gönderen: orhanöz 1 adet - 787 defa bakıldı.

SİRKELİ KOYUN KARACİĞER
Sakatatlar
Gönderen: Yasemin Tarakçı 1 adet - 1223 defa bakıldı.

KOYUN BAŞI YAHNİSİ
Sakatatlar
Gönderen: Yasemin Tarakçı 1 adet - 656 defa bakıldı.

KOYUN BÖBREK IZGARASI
Sakatatlar
Gönderen: Yasemin Tarakçı 1 adet - 1041 defa bakıldı.

PİDELİ KOYUN KEBABI
Kebaplar
Gönderen: gümüş çatal 1 adet - 732 defa bakıldı.

KOYUN ROSTO
Et Yemekleri
Gönderen: Cuma Kılan 1 adet - 654 defa bakıldı.

KOYUN GÖĞSÜ PANE
Et Yemekleri
Gönderen: Cuma Kılan 1 adet - 514 defa bakıldı.

Terbiyeli Koyun Paçası Çorbası
Çorba Tarifleri
Gönderen: Ezogelin 1 adet - 677 defa bakıldı.

Koyun Boynu Kızartma
Et Yemekleri
Gönderen: serenat 1 adet - 716 defa bakıldı.

KOYUN YAHNİSİ
Et Yemekleri
Gönderen: rıza 1 adet - 823 defa bakıldı.

KOYUN KAVURMASI
Et Yemekleri
Gönderen: DARI 2 adet - 1409 defa bakıldı.

KOYUN PİRZOLASI IZGARADA
Et Yemekleri
Gönderen: DARI 1 adet - 677 defa bakıldı.

KOYUN BEYNİ HAŞLAMASI
Sakatatlar
Gönderen: DARI 1 adet - 934 defa bakıldı.

KOYUN BUDU FIRINDA
Et Yemekleri
Gönderen: vardar 1 adet - 813 defa bakıldı.

KOYUN SÖĞÜŞ
Et Yemekleri
Gönderen: Horse 2 adet - 750 defa bakıldı.

Fırında Koyun Budu
Et Yemekleri
Gönderen: Bayram 1 adet - 964 defa bakıldı.

Et Suyu (Koyun başından)
Çorba Tarifleri
Gönderen: Karakol 2 adet - 666 defa bakıldı.

Et Suyu (Koyun kemiklerinden)
Çorba Tarifleri
Gönderen: Karakol 1 adet - 738 defa bakıldı.

Et Suyu (Koyun etinden)
Çorba Tarifleri
Gönderen: Karakol 2 adet - 883 defa bakıldı.

KOYUN BAŞI ROSTOSU
Sakatatlar
Gönderen: paspartu 1 adet - 652 defa bakıldı.

Fırında sebzeli koyun güveç
Et Yemekleri
Gönderen: durbaba 1 adet - 2547 defa bakıldı.

KOYUN HAŞLAMASI
Et Yemekleri
Gönderen: Şükriye 2 adet - 796 defa bakıldı.

KOYUN BUT VE KOL SARMASI
Dolmalar
Gönderen: Şükriye 1 adet - 743 defa bakıldı.

Koyun Kol Sarma
Dolmalar
Gönderen: AyGölgesi 1 adet - 663 defa bakıldı.

SEBZELİ KOYUN ETİ (Haşlama)
Et Yemekleri
Gönderen: Hiç Kimse 3 adet - 1932 defa bakıldı.

Sebzeli Koyun Budu
Et Yemekleri
Gönderen: BolKepçe 1 adet - 1054 defa bakıldı.