koyun tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları

Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri

Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Dana Tarifleri
Jambon Tarifleri
Keçi Tarifleri
Koyun Tarifleri
Kuzu Tarifleri
Pastırma Tarifleri
Salam Tarifleri
Sığır Tarifleri
Sosis Tarifleri
Sucuk Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Yemek Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri

Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Tarif Sorma
Malzemeye Göre Arama

Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı

Koyun eti ve bölümleri

Ülkemizde etler arasında tercih edilen koyun eti, et tüketiminin % 32'sini sağlamaktadır. Erkeğine koç, yaşlı dişisine marya, 1 yaşında olana toklu, 2 yaşında olana şişek ve 1 yaşından küçüklerine kuzu adı verilen koyun eti, koyun adı altında satılmaktadır. Bir ile üç yaş arasındaki koyunların etleri yağlı, lezzetli ve besleyicidir. Yağ, kaslarının çevresinde olduğu gibi, kas liflerinin içinde de bulunur. Görünen yağları çıkarılmış olan koyun etinde % 2-4 oranında yağ vardır. Koyun etinin rengi pembe ve yağı beyazdır. Ülkemizdeki koyun cinsleri, karaman, dağlıç ve kıvırcık olmak üzere üç grupta toplanır. Bu cinsler arasında, dağlıç ve kıvırcık koyunların etleri daha iyidir. Dişi koyun etleri sert, erkek koyun etleri ise daha lezzetlidir. Koyun etleri, haziran ve kasım ayları arasında daha lezzetli ve besleyici olur. 2-3 yaşından fazla olan koyun etleri de sertleşir.
Koyun bölümleri bütün pişirme teknikleri için uygundur. Koyun başindan kızartma, çorba, söğüş ve terbiyeli yemekler yapılır. Gerdan, söğüş, haşlama, çorba ve etsuyu için uygundur. Filetolar dilimler halinde kesilirse pirzolalar elde edilir ve ızgarada ya da pane olarak kızartılır. Koyunun iki budu ve sırtını kapsayan bölümü "baaren" olarak adlandırılır. Şiş yapılabildiği gibi, fırında da kızartılabilir. Koyun kol ve butları, sığır kol ve butlarına göre daha lezzetli ve yumuşaktır. Haşlanabileceği gibi, fırında da kızartılabilir. Koyunun but tarafına yakın kaburga altı bölümüne "Pançeta" adı verilir.

Sayfa: 1, 2, 3 Sonraki »

ACEM PİLAVI (koyun)
Pilavlar
Gönderen: beyaz 1 adet - 303 defa bakıldı.

KOYUN KÜLBASTI
Et Yemekleri
Gönderen: tipic 1 adet - 466 defa bakıldı.

KOYUN KOL SARMASI (Kıymalı)
Et Yemekleri
Gönderen: tipic 1 adet - 424 defa bakıldı.

KOYUN KOL SARMASI
Et Yemekleri
Gönderen: bahşiş 1 adet - 379 defa bakıldı.

KOYUN KOL KIZARTMASI
Et Yemekleri
Gönderen: bahşiş 1 adet - 356 defa bakıldı.

KOYUN KIZARTMA
Et Yemekleri
Gönderen: Şıpsevdi 1 adet - 456 defa bakıldı.

KOYUN İŞKEMBESİ YAHNİSİ
Sakatatlar
Gönderen: SelinH 1 adet - 857 defa bakıldı.

KOYUN GÖĞÜS SARMASI
Et Yemekleri
Gönderen: SelinH 1 adet - 464 defa bakıldı.

FIRINDA KOYUN FİLE
Et Yemekleri
Gönderen: SelinH 1 adet - 698 defa bakıldı.

KOYUN BUDU KIZARTMA
Et Yemekleri
Gönderen: SelinH 1 adet - 442 defa bakıldı.

KOYUN BUDU IZGARA
Et Yemekleri
Gönderen: SelinH 1 adet - 620 defa bakıldı.

Fırında Sarımsaklı Koyun Budu
Et Yemekleri
Gönderen: elifsun 1 adet - 691 defa bakıldı.

KOYUN BİFTEK (Yoğurtlu)
Et Yemekleri
Gönderen: elifsun 1 adet - 543 defa bakıldı.

KOYUN BİFTEK (Peksimetli)
Et Yemekleri
Gönderen: elifsun 1 adet - 297 defa bakıldı.

KOYUN BİFTEK
Et Yemekleri
Gönderen: elifsun 1 adet - 313 defa bakıldı.

KOYUN BAŞI YAHNİSİ (Fransa)
Fransız Yemekleri
Gönderen: elifsun 1 adet - 430 defa bakıldı.

TERBİYELİ KOYUN BASTI
Et Yemekleri
Gönderen: elifsun 1 adet - 454 defa bakıldı.

KOYUN PELTESİ
Fransız Yemekleri
Gönderen: KANDİLCİ 1 adet - 435 defa bakıldı.

KOYUN KIŞLIK KAVURMA
Fransız Yemekleri
Gönderen: KANDİLCİ 1 adet - 564 defa bakıldı.

KOYUN ETİ KIYMASI
Fransız Yemekleri
Gönderen: KANDİLCİ 1 adet - 328 defa bakıldı.

Et Suyu (Koyun eti ve kemiğinden)
Çorba Tarifleri
Gönderen: A.L.O. 1 adet - 729 defa bakıldı.

SOĞANLI KOYUN YAHNİSİ
Et Yemekleri
Gönderen: Oskar 1 adet - 1443 defa bakıldı.

MAKARNALI KOYUN HAŞLAMASI
Et Yemekleri
Gönderen: Oskar 1 adet - 1027 defa bakıldı.

IZGARA KOYUN FİLETOSU
Et Yemekleri
Gönderen: çekirdek 1 adet - 726 defa bakıldı.

SUCUK İÇİ KOYUN KÖFTE
Köfteler
Gönderen: Tomris 1 adet - 1359 defa bakıldı.

KOYUN BUDU HAŞLAMA
Et Yemekleri
Gönderen: atölye 2 adet - 1815 defa bakıldı.

Nane Soslu Koyun Budu
Et Yemekleri
Gönderen: dağlar kızı 1 adet - 998 defa bakıldı.

YUMURTALI KOYUN ETİ
Et Yemekleri
Gönderen: Ayfer Demirtepe 1 adet - 1164 defa bakıldı.

KOYUN HAŞLAMA (diyet)
Diyet
Gönderen: dilşah 1 adet - 1926 defa bakıldı.

AMERİKAN SALATALI KOYUN ETİ
Amerikan Yemekleri
Gönderen: KERİ 1 adet - 1578 defa bakıldı.

Sayfa: 1, 2, 3 Sonraki »