Kıymalı Ekmek (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kg
kuzu boşluğundan çekilmiş kıyma et
6 tane iri kuru
soğan
Mevsiminde 4-5 tane kırmızı
biber
3 adet
domates
3
yemek kaşığı
salça
4-5
yemek kaşığı pul
biber
Baharat
Tuz
Kıyma et tepsiye konur. Kuru
soğan, pul
biber,
domates, mevsiminde taze kırmızı
biber çok ufak doğranarak ilave edilir. Üzerine
salça, tuz ve kara
biber, baharat eklenir, bir bardak da su koyarak iyice karıştırılıp fırına gönderilir, pişirtilir. Meraklıları içerisine
cevizde doğrarlar. Maydanoz, nane, turp ve ayran eşliğinde; kışın
limonla, yazları fırında közlenip soyulmuş
patlıcanla birlikte yenilir.
Not: Urfa ağzında lahmacun'a (Arapça lahm=et ve acm=hamur) verilen ad. Kısaca kıymalı da denir.