Döğmeç (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
3 tane ufalanmış kuru yufka ekmek
½ kilo
domates
3-4 tane kırmızı ya da yeşil
biber
200 gr
peynir
1 büyük boy kuru
soğan
5-6 tane yeşil
soğan
1 demet maydanoz
½ demet nane
2
yemek kaşığı pul
biber
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı tarçın
Ekmekler ufalanır. Ufak doğranmış
peynir, kabukları soyulup küçük doğranmış
domates, ince kıyılmış yeşil
biberle, kuru
soğan,
salça, pul
biber, tarçın karıştırılarak yoğrulur. Ekmekler yumuşayınca ince kıyılmış yeşil
soğan, maydanoz ve naneden oluşan yeşillik katılarak karıştırılır, avuç içinde sıkım haline getirilerek servis yapılır. Ayran eşliğinde, nane, sövüş doğranmış salatalık,
domates ile yenilir.
Not: Benzerleri, Birecik'de, Hatay'da pisik yumacı, Gaziantep'de omaç, pisik köftesi olarak adlandırılır.